1917年出生，毕业于江西南昌前国立中正医学院（现为第三军医大学）。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国疾病预防控制中心营养学博士生导师、国际营养联合会前蛋白质与热能委员会委员、中国营养学会妇幼营养分会顾问。

1940年参加革命，投身于抗日救亡、野战军卫生工作，为抗战胜利、和平解放西藏、抗美援朝做出了重要贡献，荣获中共中央、国务院、中央军委颁发的纪念章。解放后，陈学存教授致力于我国儿童健康的研究事业，主持或参加了核黄素缺乏病、夜盲症、癞皮病、克山病、脚气病、缺铁性贫血、佝偻病、锌缺乏病的防治工作，所在课题组先后获得Schwarz奖、国家科技成果奖、卫生部科技进步奖、北京市科技进步奖多项。陈学存教授在60年的从业生涯中服从国家和人民的需要，在营养科研工作中认真、严谨、求实；以身作则发挥了模范作用，有针对性地培养了一大批科研骨干和后备力量，为中国儿童的营养事业做出了卓越贡献，退休后他仍孜孜不倦地关注科研发展和指导儿童保健。

        维亿阳光董事长卢承前先生、北京大学医学部公共卫生学院马冠生教授代表所有来宾向陈老百岁华诞表示热烈祝贺，祝愿陈老身体健康、福寿延年，并对陈老为中国营养学做出的杰出贡献和淡泊名利、无私奉献的崇高品德表达了无限的敬意和景仰。
作为营养学界的泰斗，陈学存教授见证了中国营养学的起始和发展，同时也用其数十年如一日的勤奋为营养学的发展做出了卓越贡献。他是中国营养缺乏病防治和妇幼营养研究创始人之一，他参与了核黄素缺乏病、癞皮病、缺铁性贫血、佝偻病、锌缺乏病等的防治工作，填补了国际上硒研究的空白;他曾赶赴抗美援朝战场，用其所学为战士们解决夜盲症的问题;他所在的课题组先后获得国际生物无机化学家协会“施瓦茨”奖、国家科技成果奖、卫生部科技进步奖等多个奖项，在营养学方面的贡献不胜枚举。

中国营养缺乏病防治研究创始人之一，编著《营养调查手册》，《1959年食物成份表》，《应用营养学》

陈学存教授经历简介：

1917年 出生于福建福州。

1935年 毕业于福建医学院，立志解决营养缺乏问题，改善国人健康。

1940年 加入中国共产党。

1944年 毕业于民国时期的江西国立中正医学院。

1944后 工作于昆明空军医院。

1947年后 进入南京中央卫生实验院营养实验所，师从侯祥川教授。

1950年 进入中国医学科学院营养研究所。

1950年 在恩师王成发教授带领下，用核黄素防治南京军区部队流行的阴囊皮炎，取得显著效果。

1951年 响应中央号召，参加了由当时政务院组织的西藏科学工作队，进行援藏工作。

1953年 赶赴抗美援朝前线，解决志愿军战士的夜盲症问题。

1959年 赴新疆防治当地典型的癞皮病，并成功找到解决办法，引进了高色氨酸玉米。

1965年 参与研究调查江西省抚州地区流行的“软脚病”，并最终找到了病因，提出了解决方法。

1971-1973年 前往黑龙江省进行克山病防治研究，与队友们一起证实硒与克山病的关系。

1975年 研究证实亚硒酸钠可防治克山病，这一项研究成果填补了国际上硒研究的空白，并荣获国际生物无机化学协会1984年度Schwarz奖。

1979年之前 参与国际营养学界正在进行的成人蛋白质需求量研究，为WHO/FAO/UNU制订蛋白质需要量标准提供了有力的支持。

1985年 开展国内母乳喂养婴儿发育与乳汁营养、儿童与孕妇营养性缺铁性贫血研究。

80年代后 致力促进国内外营养学术交流合作，提高国内营养水平，培养营养人才，在中国疾病与预防控制中心工作至今。

        解放后，陈学存教授致力于我国儿童健康的研究事业，主持或参加了核黄素缺乏病、夜盲症、癞皮病、克山病、脚气病、缺铁性贫血、佝偻病、锌缺乏病的防治工作，所在课题组先后获得Schwarz奖、国家科技成果奖、卫生部科技进步奖、北京市科技进步奖多项。陈学存教授在60年的从业生涯中服从国家和人民的需要，在营养科研工作中认真、严谨、求实；以身作则发挥了模范作用，有针对性地培养了一大批科研骨干和后备力量，为中国儿童的营养事业做出了卓越贡献，退休后他仍孜孜不倦地关注科研发展和指导儿童保健。

       陈老觉得各种肉都可以吃一点，不过他本人最喜欢还是鱼肉。“营养学界有句老话：四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。四条腿的指猪、牛、羊肉，它们脂肪含量相对高一些，蛋白质少一些，年轻人喜欢吃；两条腿的就是鸡、鸭肉，它们所含的不饱和脂肪酸较多；没有腿的就是鱼了，其蛋白含量相对较高，而脂肪少。无论是深海鱼还是淡水鱼，都挺有营养。”
陈老认为，蔬菜和水果是绝对不能忽视的。前者提供的是矿物质和微量元素，后者则是维生素含量高。“而且，它们含有很多纤维素，这对帮助老人摆脱便秘困扰，帮助很大。”
很多人认为“烟、酒是健康的大敌”，陈老对此却有不同的见解。“烟肯定是以不碰为好；酒却可以适当喝一些，因为它可以促进血液循环，尤其是红葡萄酒，还被证明对人体有不少好处。但高度数的酒应该少喝为妙，酗酒则更是要绝对避免。”