1979.10-1983.6-浙江农业大学植物保护系本科
　　
　　1983.9-1986.6-浙江农业大学植物保护系硕士研究生
　　
　　1999.9-2002.6-浙江大学昆虫科学研究所分子生物学博士生
　　
　　2007.11-2008.11-教育部公派赴美国哈佛大学医学院(麻省总医院)脂类营养研究中心，美国农业部塔福茨大学老年化营养研究中心营养基因组学实验室访问学者
　　
　　2012.5-2012.8-美国密西西比大学医学院高级访问学者
　　
　　沈立荣 博士，男，1960年7月生，浙江大学生物系统工程与食品科学学院食品科学专业教授，博士生导师。2002年获浙江大学博士学位，2007-2008年教育部公派赴美国哈佛大学医学院和美国农业部塔驻福茨大学营养中心访问学者。亚太素食协会执行理事，亚太临床营养学会会员、浙江省食品学会理事。教育部长江学者讲座教授-美国哈佛大学康景轩教授合作教授。
　　
　　学术专长：食品分子营养学，食品与农产品安全与标准化、保健食品与功能食品、食品生物技术与发酵工程、天然产物与资源利用。与美国哈佛大学脂类营养研究中心、塔福茨大学营养基因组学实验室、美国NIH老年研究中心长期合作，开展营养基因组学前沿性研究。
　　
　　1983年原浙江农业大学本科毕业，1986年硕士研究生毕业，后杭州市药物试验场（研究所）从事药用动植物资源和中药科研与开发，1997年被选拔为杭州市首批跨世纪优秀中青年科技人才第二层次培养人选。1999-2002年在浙江大学就读博士学位，从事分子生物学研究，2002年获博士学位。现在浙江大学从事食品科学科研与教学，主讲面向博士生与研究生、本科生《食品安全》课。2007-2008年在美国哈佛大学医学院脂类研究中心和美国农业部塔福茨大学营养与老年化中心访问进修，利用模式生物和细胞开展脂肪酸营养与衰老、ω-3脂肪酸与心血管疾病预防、姜黄素与蜂王浆主蛋白抗衰老、营养基因组学合作研究。近年来在蜂王浆抗菌肽和主蛋白基因重组表达、分离、功能与分子机理，蜂王浆新鲜度快速检测、姜黄素抗衰老分子机理等基础研究领域取得了国内外领先的成就，发表了一系列高水平SCI论文。
　　
　　2006年和脂类专家、亚太临床营养学会主席李铎教授共同组织承办了“第八届国际临床营养学大会”；2009年4月邀请美国和澳大利亚专家，组织举办了“2009国际营养基因组学合作论坛”，奠定了向国际养基因组学领域发展的良好基础。2010年11月组织举办了“2011杭州饮食营养与人类健康国际合作论坛”。2012年组织发起成立了杭州市食品营养学会。
　　
　　长期从事中药材资源和保健食品开发，食品分子生物学、功能食品和食品安全相关科研教学，特别是具有长期从事基层中药栽培、资源开发和保健食品开发和产业化开发的丰富经验和知识积累。熟悉浙江省各地农产品资源产业化开发，与企业合作开发和申报了10多种保健食品，熟悉新产品研发、标准化、申报、生产实务。长期与浙江龙泉佳宝生物科技有限公司、浙江常发粮油食品有限公司、杭州碧于天保健品有限公司等相关农业龙头企业合作，开展灵芝、山茶油、蜂王浆产业化深加工研究，为地方经济发展作出了突出贡献。
　　
　　历年来主持国家、省、市科研项目40多项，包括国家自然科学基金面上项目、科技部863计划项目和支撑计划子项目，浙江省重大科技专项等。已获授权发明专利16项，主编专著5本，发表论文100多篇，包括SCI论文18篇。