1917年出生，毕业于江西南昌前国立中正医学院（现为第三军医大学）。现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国疾病预防控制中心营养学博士生导师、国际营养联合会前蛋白质与热能委员会委员、中国营养学会妇幼营养分会顾问。
　　
　　1940年参加革命，投身于抗日救亡、野战军卫生工作，为抗战胜利、和平解放西藏、抗美援朝做出了重要贡献，荣获中共中央、国务院、中央军委颁发的纪念章。解放后，陈学存教授致力于我国儿童健康的研究事业，主持或参加了核黄素缺乏病、夜盲症、癞皮病、克山病、脚气病、缺铁性贫血、佝偻病、锌缺乏病的防治工作，所在课题组先后获得Schwarz奖、国家科技成果奖、卫生部科技进步奖、北京市科技进步奖多项。陈学存教授在60年的从业生涯中服从国家和人民的需要，在营养科研工作中认真、严谨、求实；以身作则发挥了模范作用，有针对性地培养了一大批科研骨干和后备力量，为中国儿童的营养事业做出了卓越贡献，退休后他仍孜孜不倦地关注科研发展和指导儿童保健。
　　
　　中国营养缺乏病防治研究创始人之一，编著《营养调查手册》，《1959年食物成份表》，《应用营养学》
　　
　　陈学存教授经历简介：
　　
　　1917年 出生于福建福州。
　　
　　1935年 毕业于福建医学院，立志解决营养缺乏问题，改善国人健康。
　　
　　1940年 加入中国共产党。
　　
　　1944年 毕业于民国时期的江西国立中正医学院。
　　
　　1944后 工作于昆明空军医院。
　　
　　1947年后 进入南京中央卫生实验院营养实验所，师从侯祥川教授。
　　
　　1950年 进入中国医学科学院营养研究所。
　　
　　1950年 在恩师王成发教授带领下，用核黄素防治南京军区部队流行的阴囊皮炎，取得显著效果。
　　
　　1951年 响应中央号召，参加了由当时政务院组织的西藏科学工作队，进行援藏工作。
　　
　　1953年 赶赴抗美援朝前线，解决志愿军战士的夜盲症问题。
　　
　　1959年 赴新疆防治当地典型的癞皮病，并成功找到解决办法，引进了高色氨酸玉米。
　　
　　1965年 参与研究调查江西省抚州地区流行的“软脚病”，并最终找到了病因，提出了解决方法。
　　
　　1971-1973年 前往黑龙江省进行克山病防治研究，与队友们一起证实硒与克山病的关系。
　　
　　1975年 研究证实亚硒酸钠可防治克山病，这一项研究成果填补了国际上硒研究的空白，并荣获国际生物无机化学协会1984年度Schwarz奖。
　　
　　1979年之前 参与国际营养学界正在进行的成人蛋白质需求量研究，为WHO/FAO/UNU制订蛋白质需要量标准提供了有力的支持。
　　
　　1985年 开展国内母乳喂养婴儿发育与乳汁营养、儿童与孕妇营养性缺铁性贫血研究。
　　
　　80年代后 致力促进国内外营养学术交流合作，提高国内营养水平，培养营养人才，在中国疾病与预防控制中心工作至今。