小时候生活在农村的人回忆起夏日里的趣事，捉知了猴必在其中。每天晚上7点到8点这一个小时的时间里，是知了猴出没最多的时候，拿着手电筒往树干上一照，便会有意外的惊喜。据报道，目前我国一些地方，仍延续着这一乐趣。有的全家出动在夏夜里寻找知了猴，主要是卖给附近一些餐馆、烧烤摊等地，一斤可以卖到五十多元。而餐馆通常把知了猴一炸，就成了一道美味，吃起来又香又酥。很多人把捉知了猴当做回味童年野趣，而知了猴的营养价值却不容小觑。
　　
　　知了猴一般被叫做金蝉，是蝉科昆虫的代表种。知了猴体内含有丰富的蛋白质、氨基酸以及一些微量元素，营养价值颇高。特别是它的皮，知了猴变化为成虫时，蜕除的外壳称为蝉皮，其主要成分含甲壳素及蛋白质，是重要的辛凉解表的中药，具有抗菌、驱寒、利尿的功能。
　　
　　再说到它的口感，知了猴味道鲜美，尤其是若虫。据资深吃货介绍，知了猴最好吃的是背部，全是条状的瘦肉。我们平常接触到的知了猴吃法都是油炸，油炸知了猴虽然味美，但是破坏了其本身的营养。所以不妨在烹饪时，在外面裹一层天妇罗粉，再经油炸。通过这样的做法，知了猴里面的肉质还很嫩，营养素也基本被保留下来。
　　
　　知了猴独特风味与良好口感，再加上其极高的营养价值深受我国多地人们的追捧。而如今知了猴却面临生存危机。由于知了猴的幼虫在底下存活5-12年左右才能破土而出，疯狂的抓捕会导致其数量的急剧下降，某些地方夏天再也听不到蝉声。而尽管知了猴的营养价值比较高，却也不宜多吃。尤其是过敏体质的人，食用后易出现发痒、呕吐等症状，严重者甚至会出现过敏性休克。这也时刻提醒我们，要有限度的抓捕以及食用知了猴。