食品安全问题始终摆在民生问题的首位，然而食品安全相关新闻的曝光，挑逗着国人脆弱的神经。政府在探索食品安全监管方面屡下重笔，可以说，食品安全监管正在逐步升级。

　　

　　近期，国家卫计委等5部门联合发文，从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产，馒头、发糕等面制品不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵），而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。据了解，铝是人体非必须微量元素，铝过量对人体的神经，骨骼、消化、生殖、免疫系统都会产生毒性作用，出现类似老年痴呆、骨质疏松的症状。

　　

　　其实含铝添加剂可以找到相对安全的替代品。就拿明矾来说，一种名叫“无铝害复配油条膨松剂”可以替代它，但由于其市场价格高于明矾许多倍，为了利益，大多商家就会选择明矾，鲜有人采用高成本的食品添加剂。这让人们将关注点放到食品价格与安全的博弈上。

　　

　　无独有偶，通过信息追溯系统，来保障食品安全也是如此。有人说，只要有充分的信息，食品安全风险是可控。这个充分的信息所指的就是信息追溯系统，目前一些蔬菜、水果等食品打上了二维码身份识别图案，用来追溯食品的相关信息，通过信息透明度来保障食品安全。然而，这样的信息提供，必然要增加额外成本，追溯信息越详细，所要支付的金额就越高。

　　

　　日前一项基于江苏省近2000位消费者的研究发现，62%的消费者愿意为追溯信息支付额外价格，明显高于其他西方国家，也一定程度上反应了我国消费者对于食品安全与价格上的选择。相信对于消费者来说，食品安全与价格的博弈战，还是食品安全来的更为重要，毕竟钱可以买到商品，但买不到健康。

　　

　　当然这只是消费者单方面对于食品安全的决心，市场能否提供食品身份信息是另外一码子事情。所以对于这样的状况，要从政府、商家和消费者三方面入手，德法并治。

　　

　　首先，政府的干预必不可少。禁用含铝食品添加剂等食品相关禁令的发布必将导致政府相关部门在全国范围内对食品安全更为严格的监督。

　　

　　其次，在各项规定基础上，商家给予道德上的自律也十分紧要。避免恶性竞争，打价格战的同时降低食品质量，破坏食品安全规则。

　　

　　第三，对于消费者来说，不单单以价格作为购买的标准，要到较正规的店铺购买放心产品，更要具备基础的食品安全常识与辨别技能。