日常生活中，我们经常会与形形色色的预包装食品打交道。对于我们将要食用的食品，除了产品包装的形态外，首先我们会注意到它的生产日期、保质期。但除了这些，我们还应该注意哪些呢？
 

       其实，食品包装上还蕴含着丰富的信息，都在食品标签上得以体现。经常有很多消费者，甚至一些营养师都会对于食品标签有困惑，其实搞清楚这些并不难，我们可以从以下几个方面来认识食品标签。
 

       了解食品标签的基本内涵

       食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物。预包装食品是指预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品，也不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆。此外，食品标签的所有内容，必须通俗易懂、准确、科学。食品标签是依法保护消费者合法权益的重要途径。
 

       看清食品标签所标注的内容

       食品标签的标注内容包括：食品名称、配料表、固形物含量、指南、等级、产品标准号。
 

       食品名称必须采用表明食品真实属性的专用名称。现在很多商家都善于运用文字来混淆概念，在购买东西的时候一定要睁大雪亮的眼睛。
 

       配料表是食品标签上最重要的信息。只有配料表才能真正反映食物的真相，因为它会如实的告诉你：生产这个食品用到哪些原料？一般常见的食品添加剂，都有一些很容易识别的特点标志。食品的主要成分都会写在配料表的前面，只要掌握了这些信息，你就可以清楚知道自己吃进肚子里的都是什么？  
 

       固形物含量，是必须标明容器中食品的净含量，按以下方式标明：液态食品，用体积；固态食品，用质量； 半固态食品，用质量或体积。容器中含有固、液两相物质的食品，除标明净含量外，还必须标明该食品的固形物含量，用质量或百分数表示。同一容器中如果含有互相独立且品质相同、形态相近的几件食品时，在标明净含量的同时还必须标明食品的数量。
 

       指南，是必须标明食品的生产日期、保质期或/和保存期，日期的标注顺序为年、月、日。如果食品的保质期或保存期与贮藏条件有关，必须标明食品的贮藏方法。
 

       等级，产品标准（国家标准、行业标准）中已明确规定质量（品质）等级的食品，必须标明食品的质量等级。
 

       产品标准号，是指必须标明产品的国家标准、行业标准或企业标准的代号和顺序号。
 

       其实，食品的营养成分表也是需要我们特别关注的内容。营养成分表，是国家强制所有的食品生产企业必须在产品外包装上标注的。其实营养成分表就是更加明确的告诉我们：这个食物它的营养价值怎么样？它的能量是多少？它有多少蛋白？有多少脂肪？有多少碳水化合物？有多少钠？
 

       摆脱一些食品认识上的误区
 

       酸酸乳≠乳酸 
 

　　很多人认为酸酸乳就是酸乳，而酸乳又是酸奶，所以就把酸酸乳和酸奶划等号了，实际上它们就是一种乳饮料。乳饮料除了牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等。
 

       无蔗糖食品≠无糖食品
 

　    一般人乍一看，这应该就是无糖食品了，买回家一看营养成分表，发现它里面确实无蔗糖，但是它有葡萄糖或者麦芽糖。其实，葡萄糖或者麦芽糖也是糖的一种，这些其它的糖类对于血糖的影响一点都不比蔗糖差。 
 

       食品添加剂对人体有害
 

       食品添加剂是随着现代食品工业需求而产生的，如果没有它，很多食品都不会出现在市面了。国家对于食品添加剂有严格的要求，有严格的相关标准，企业只要按照标准添加都是可以安全使用的。
 

       反式脂肪酸危害极大
 

       反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸（改性后的油称为氢化油）。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，诸如蛋糕、糕点、饼干、面包、印度抛饼、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋。蛋黄派……这类松软香甜，口味独特的含油(植物奶油、人造黄油等)食品，都含有反式脂肪酸。
 

       2013年3月18日，国家食品安全风险评估中心发布消息称，被誉为“餐桌上的定时炸弹”的反式脂肪酸，危害被夸大。北京、广州等大城市居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入比，仅为0.34%，远低于世界卫生组织建议的1%限值。2010年，媒体报道反式脂肪酸存在引发心血管疾病、糖尿病、癌症等极大健康风险，引起恐慌。为科学的回应公众疑问，国家食品安全风险评估专家委员开展“我国居民反式脂肪酸摄入水平及其风险评估”项目，为期两年。
 

       评估结果显示，中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于WHO建议的1%的限值，也显著低于西方发达国家居民的摄入量。
 

       现有资料表明过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的风险，但尚无明确证据表明反式脂肪酸与早期生长发育、2型糖尿病、高血压、癌症等疾病有关。