传统养生学理论认为“春与肝相应”，春天属木，而人体的五脏之中，肝也具有木的特性，春季是养肝护肝的最佳时节。杏林箴言说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要”。所以，春季养生要以养肝为先，顺应春季肝气升发的特性，使肝气疏泄调达而不郁滞。人们可通过饮食调理更好地养肝护肝。

       一、养肝茶

      1、决明子绿茶

　　用料：决明子、绿茶各5克，或用决明子粉和绿茶粉各5克。
 

　　制法：将决明子用小火炒至香气溢出，将炒好的决明子、绿茶同放入杯中，冲入沸水，焗泡3～5分钟后即可饮服。一般可冲泡三四次。
 

　　功效：此茶具有清热平肝、降脂降压、润肠通便、明目益睛之功效。
 

　　注意：决明子茶苦寒伤胃，脾胃虚寒、气血不足者不宜饮用。茶叶中含有咖啡因，有醒脑提神之功，因此，不宜在夜晚喝，以免失眠。
 

　　2、杞菊决明子茶

　　用料：枸杞子10克，菊花5克，决明子10克，山楂5克。
 

　　制法：将枸杞子、菊花、决明子、山楂同放入较大的杯中，用沸水冲泡，加盖，泡15分钟后可饮用。一般可冲泡3至5次。
 

　　功效：清肝泻火，养阴明目，降压降脂。
 

　　二、养肝汤

      1、当归杞子猪肝汤

　　用料：当归、杞子各10克，胡椒、红花、肉桂各1克，猪肝150克，生姜2片。
 

　　烹制：各物洗净，药材稍浸泡;猪肝切片，用清水浸泡半小时。先把药材下瓦煲内，加清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个小时，弃药渣留药液，放入猪肝，滚至刚熟，下盐、油便可。可供两人食用。
 

　　功效：当归活血、养血、和血，肝藏血而主疏泄，所以当归最适宜肝脏体阴用阳的特性;杞子具有补肾益精、养肝明目等功效。现代研究表明，杞子有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
 

　　2、天麻白芍生蚝汤

　　用料：天麻20克，白芍10克，生蚝肉300克，西芹50克，生姜4片。
 

　　烹制：药材、生蚝稍浸泡，西芹切段。先把药材下瓦煲，加清水2000毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，弃药渣留药液，改为武火下生蚝，再下西芹、盐和油便可。可供3-4人食用。
 

　　功效：有滋阴益血、养肝补肾的功效，此汤可安神平肝。
 

　　3、桑寄生首乌瘦肉汤

　　材料：桑寄生50克，首乌20克，红枣5个，猪瘦肉400克，生姜4片。
 

　　烹制：桑寄生、首乌稍浸泡。所有材料一起下瓦煲，加清水2000毫升煲两个小时，下盐便可。可供3-4人食用。
 

　　功效：桑寄生为南方地道药材，有养血、滋肝肾、祛风湿、健筋骨及安胎丰胸等功效。中医谓“春养肝”，桑寄生配同性味平和而补肝肾的首乌煲猪瘦肉，为春季养肝护发的滋补汤饮。
 

　　4、桑葚红枣炖鹌鹑

　　材料：桑葚子15克，红枣3个，鹌鹑1只，猪瘦肉50克，生姜2片。
 

　　烹制：各物洗净，桑葚子稍浸泡，红枣去核，鹌鹑宰后洗净，猪瘦肉切块。所有材料一起下炖盅，加冷开水500毫升(约2碗量)，隔水炖约两小时，饮时下盐，可供2人用。
 

　　功效：养阳益气，养肝滋肾。 
 

       三、养肝粥

      1、芹菜粥

　　用料：芹菜150克，粳米100克。
 

　　烹制：将芹菜连根洗净，加水熬煮，取汁与粳米同煮粥食用。
 

　　功效：芹菜有平肝、安神、清热之功效。春季肝阳易动，常使人上火头痛、眩晕目赤。常吃些芹菜粥，对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有一定好处。
 

　   2、菠菜粥

　　用料：菠菜250克，粳米250克，食盐、味精适量。
 

　　烹制：将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段;粳米放锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中稍煮片刻即可。再放入食盐、味精即成。
 

　　功效：菠菜能补血止血、滋阴平肝、清理肠胃热毒，对因肝阴不足引起的高血压病、头痛目眩等都有较好的辅助治疗作用。

      3、菊花粥

　　用料：菊花15克，粳米100克。
 

　　烹制：菊花、粳米洗净后放锅中，加适量清水，熬至成粥即可。
 

　　功效：该粥散风热、清肝火、降血压。适用于头晕、头痛、目赤、原发性高血压病等。
 

　　4、桑葚粥

　　用料：桑葚30克(鲜桑葚用60克)，糯米60克，冰糖适量。
 

　　烹制：将桑葚洗干净，与糯米同煮，煮熟后加入冰糖。
 

　　功效：该粥滋补肝阴、养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等。