该研究从2014年至2017年，从上述5个国家随机选择了111家餐馆和快餐店中经常被点的223种食物，以及芬兰5个工作场所食堂的10种食物，分析各种食物所含的热量，并与美国餐馆中最受欢迎的100种食物进行比较。自助餐厅和火锅店(相当于自选部分大小的自助餐)不包括在内。

结果显示，在中国100多种广受大众欢迎的菜中，热量最高的是辣子鸡丁和毛血旺，远远高于麦当劳的巨无霸+中薯套餐。不过中餐由于烹饪方式的不同，热量相差也非常大，但总体来看，在餐馆和快餐店常点的食物普遍热量较高，94%的餐馆食物和72%的快餐所含热量≥600 kcal。

值得注意的是，快餐一直被认为热量较高，但其热量却比餐馆食物低1/3。

研究人员认为，全球人均能量摄入量的增加，尤其是精制碳水化合物和脂肪的增加，都是导致不同国家肥胖率上升的原因，同时研究强调了暴饮暴食在全球肥胖流行中的核心作用。

研究还显示，除了中国女性，对于其他几个国家久坐不动的女士来说，每天吃一份餐馆提供的食物和一份快餐，就可以提供70%~120%日常所需热量，不需要额外的正餐、饮料、零食、开胃菜或甜食。(孙欢/编译)