最近，一位前美国食品药品管理局（FDA）专员，同时也是儿科医生的David Caessler博士，在《华盛顿邮报》直播节目中，公开向大众公开认错：过去几十年，我们给大众的营养建议，是失败的！

David Caessler博士表示，公众坚持了多少年的我们给出营养和饮食建议，但却越来越胖，而且由于肥胖而引发的各种健康问题，远比你我想象中的更可怕。

那么，让这位一位前美国食品药品管理局（FDA）专员百抓挠心的营养建议，到底是什么呢？事情得从上个世纪80年代前后说起。

1980年以前，科学家们曾经对到底什么食物对人更健康，不会造成心脏病等进行过激烈辩论。

就在大家都拿不定主意的时候，糖研究基金会（SRF，后称糖业协会）和食品商率先出手了，目的不过是给糖洗白，然后把所有黑锅甩给脂肪和胆固醇。

为此，他们做了很多流氓手段：

在这个阶段，还有一个推动性事件，就是著名的“七国研究”，从全球22个国家的饮食数据里面，挑选出了符合自己假想（注意这里是假想！）的7个国家。然后告诉世人：饮食中的脂肪，尤其是动物脂肪（富含胆固醇），会导致心脏病。

与此同时，农业正在迅速发展，农产品，尤其是玉米、小麦、大豆、大米等等也在被大量生产。这些农作物的价格，要比其他食物的价格便宜得多，相对来说能最大幅度的减少政府补贴。

就是在这样的历史背景下，到1977年，美国农业部、食品行业、所谓的科学家们等等开始聚在一起，共同探讨且准备起草一份权威的政府膳食指南。这其中包括被5万美金哈佛教授Dr. Hegsted，他后来担任美国农业部的营养负责人。

同年，美国公共卫生部发表声明，鼓励人们少吃脂肪，开始建议低脂肪高碳水饮食。

到1992年，正式且详细的膳食金字塔被公布，在金字塔的底部是各种高碳水化合物，比如面包，意大利面，米饭和谷物，我们被告知每年要多吃这些食物才有益于健康。

而这，也彻底影响了整个世界人们的“营养观和健康观”，一时间，所有人都把脂肪当敌人，把谷物等高碳水食物当做健康食品。这一开始，就是30多年……

于是，很多人每天吃大量的面包、米饭、面条、饼、糖等等，毕竟膳食指南说了：这些高碳水化合物食物都是健康的基石。

相反，对于脂肪，所有人避之不及，甚至只要提到脂肪就害怕。因为这些传播低脂饮食的科学家，给大众洗脑，让一般人认为：吃肉会长肉，吃脂肪会长脂肪。

人们坚信：只要脂肪吃的越少，就会越来越健康，而且还会越来越瘦。

其实，不止普罗大众，食品公司当然非常开心的去配合这些改变。于是，你在各种商店里面，都会看到低脂酸奶、零脂肪饼干、零脂肪沙拉酱等等产品，而且脂肪含量越低，价位越高。

除此之外，各种加工食品里被加入了白砂糖、高果糖浆、麦芽糖等等糖分，甚至被打上了“健康”、“全天然”等标签。

直到今天，走进超市，你就会发现：几乎80%以上的食物里都含有糖，这让糖业协会和食品商赚钱赚到手软。

健康时报记者 王月明 摄

然而，人类真的获得了健康么？事实是，人类为此付出了惨重的代价……

你是不是也发现？从小到大，身边的很多人都比以前胖了些。是的，这个感觉并没错。

事实上，自19世纪80年代前后，世界各国的肥胖率，几乎无一例外的都在上升。全部呈现飞速高涨的态势。

1980年到2014年全球肥胖率数据，颜色越红肥胖率越高

1975年至2014年200个国家的成人体重指数趋势，左男右女

与肥胖有关的健康风险，包括胆囊疾病、骨关节炎、痛风、睡眠呼吸暂停、多囊卵巢综合症、心血管疾病、癌症等等。还有各种代谢紊乱类疾病，比如高血压、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝……

一切似乎都如David Caessler博士所说，这么多年的营养建议似乎不奏效。没错，官方饮食指南好像一本《致胖食谱》，而人类正在逐年吞下自己种的苦果。