俗语有云:“一年之计在于春。”老年人春季养生以饮食为主,吃什么好呢?小编为您推荐几款适合老年人的食谱。
老年人春季多喝4种保健食疗鱼汤
天麻沙锅鱼头汤
鳙鱼头1个(约500克),天麻6克,肥肉50克,净冬笋30克,熟火腿30克,水发口蘑30克,净油菜心3克,奶汤1 500克,香菜段10克,葱丝15克,葱姜油30克,精盐3克,料酒10克,味精3克,米醋10克,胡椒面少许,生姜10克。
①将天麻用水刷净,切成薄片,用白酒浸泡,得天麻酒液20克,浸泡后的天麻片留用。
②将鱼头去鳃洗净,放入七成热油中稍炸,立即倒入漏勺内滤去油。肥肉、冬笋、火腿都切成片。
③锅中放入葱姜油,烧热投入姜(拍松)稍炸,放入肥肉片煸炒,烹入料酒、米醋,再加入奶汤、精盐、味精和胡椒面,调好口味,烧开倒入沙锅内。把鱼头(嘴朝上)、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入汤内。汤开撇去浮沫,加入天麻酒液,盖上盖,用小火炖30分钟。加入油菜心、天麻片,拣出姜片,再炖5分钟,端下锅撒上葱丝和香菜段即成。
此汤鱼头肥美,汤醇味鲜,有祛风平肝、滋养安神之功。适用于肝风眩晕、头痛、神经性偏正头痛、肢体麻木、高血压病等病症,对肝风内动之神经衰弱亦有良效。
牛蒡子咸鱼汤
咸鱼250克,海带120克,牛蒡子9克,猪骨头汤4碗。
①将牛蒡子用1杯水以弱火煎至一半分量,隔渣留汁备用。
②把咸鱼先用水煮约15分钟,使减去盐分和腥味,然后捞起去骨斩段。
③再将猪骨头汤和牛蒡子汁放锅中同煮,用少许酱油调味,煮滚时放入咸鱼和海带,再煮片刻便可饮用。
此汤有解毒利咽、祛风除瘟之功。适用于春季流脑、发热恶寒、头痛寒战、咽喉疼痛等病症。
青葙子鱼片汤
鱼肉150克,豆腐2块,青葙子12克,海带少许,蔬菜酌量。
①先将青葙子用4杯水以中火约煎1小时半,煎至约2杯半水,隔渣留汁备用。
②把蔬菜(可随意选择)洗净切好,鱼肉切片,豆腐切成小块。
③将切好的海带连同青葙子汁倒进锅,煮滚调味,可作汤用。
④把鱼片放在碗内,用汤汁搅拌一下,然后放进锅内,再放入豆腐。
⑤待豆腐煮至浮起时,再放蔬菜,然后调味,再煮片刻便成。
此汤有强肝明目、祛风解毒和润肤之功。适用于视力减退、皮肤瘙痒不润、头晕目眩等病症。
鱼头豆腐汤
鲩鱼头2个,豆腐3块,生姜3块,油、盐酌量。
把鱼头切开洗净,除鳃去瘀血。放油和姜片在锅内,把鱼头爆香。再放4碗水,然后放豆腐,煮1小时左右即可。
此汤有祛风补脑、活血消肿之功。适用于风虚头痛、高血压头昏等病症。
两款养生粥有效预防春季流行疾病
芹菜粥
大米250克,加适量水,煮至半熟状,再加入洗净切碎的连根芹菜120克,煮粥至熟食用。春季既是芹菜大量上市,又是肝火头痛和高血压病的好发时期,食用芹菜粥,可以清肝热,降血压,止晕。
竹叶粥
淡竹叶干品15克(鲜品竹叶30克),生石膏30克,粳米60克,白砂糖适量。先将竹叶、石膏同放入沙锅内,加水5碗,煎至4碗,去渣取汁,后下粳米做米做粥,待熟烂,入糖搅匀即可。每曰食1次,连服3~5曰,具有清热生津、除烦止渴、利尿消肿、解毒的功效。主治温热病。症见口渴多饮,心烦,目赤,舌红,苔黄,脉树或洪大,口舌生疮糜烂,尿黄,以及诸热毒肿,发背痈疽等。