将熬制好的中药汤汁搭配冰糖、黄酒倒入铜锅中，慢慢搅拌，泡水1～2小时浓缩至稠状，再将核桃、芝麻等辅料加入其中，用小火慢慢收膏，捞出倒至陶制器皿，冷却后再切块，你就可以收获一块美味又滋补的膏方了。

　　11月7日，在浙江省中山医院首届名中医馆中医养生节暨第十四届膏方节开幕式现场，经过将近两个小时的精心熬制，一锅新鲜出炉的膏方就这样跃然眼前。

　　膏方是怎么熬成的？

　　煎煮、浓缩……一道工序也不能少

　　今天的熬制者周大姐和膏方打交道已经有十多个年头了，她说秋冬季节一到，就到了膏方熬制的旺季，现在制药厂里已经忙得不可开交，基本上十几个人两班倒都有点忙不过来。

　　周大姐告诉浙江在线记者，要把膏方熬制完好，不仅耗时长而且工序也多，需要经历浸泡药材、煎煮中药、浓缩精华、加料收膏等好几个环节，前前后后加起来差不多要10多个小时。

　　“基本上，我们前一天晚上就会用机器把药材先熬制好，第二天6点多钟就要起来把熬好的中药倒出、浓缩，工序一道道下来，双手不停搅拌，用的都是很大的铜锅，人也要一直站着，工作强度还是很大的。”周大姐说。

　　熬制膏方多年，周大姐也总结出了自己的一套经验。她告诉记者，在熬制过程中，如果加入的是冰糖膏方是可以起丝的，而木糖醇则往往没有这种效果。另外，加入蜂蜜则会让膏方不易切块，如果既加蜂蜜又想要切块，她会建议量应该尽量少一点。

　　省中山医院中医内科副主任医师姚晓天说，膏方的适用人群还是相当广泛的，其实男性、女性都可以食用，而气血不畅、慢性疾病患者更是食用膏方进补的最佳人群。

　　从目前临床应用膏方的情况来看，不但内科病人可以服用膏方，妇科、儿科、外科、骨伤科、五官科的病人都可以服用膏方药，气血阴阳津液虚弱的病人也可以通过服用膏方来达到除病强身的目的。

　　对于女性来说，膏方有滋养脾胃、涵养身心的作用。脾胃主全身元气，脾胃虚弱，元气不足，就容易造成女性的衰老；若用膏方调养，则能滋养全身脏器及皮肤腠理，让全身的营养不断得到补充，人的抗衰老能力、生命力随之增强，脸部就会红润，皮肤就会充满光泽和弹性，有美容养颜的功效。

　　男性工作压力大，由于代谢紊乱容易出现过胖、血脂血压偏高等情况，通过膏方调理也会有很好的效果。

　　小孩子根据生长需要可以适当进补膏方，尤其是小儿反复呼吸道感染，久咳不愈，厌食、贫血等体虚的患儿宜于调补。

　　老年人冬令进补膏方，则能有增强体质，延缓衰老的作用。

　　在活动现场，浙江在线记者还了解到了几种经典膏方药材的辨识方法。西红花性平，味甘，有活血化瘀，凉血解毒，解郁安神之功，制成膏方后对女性很有好处。现在正值西红花的采收旺季，市面上真假西红花往往难以辨别，在专家看来，辨别的最好方法就是浸泡法。

　　你只要取样品少许浸入水中，当看到水被染成金黄色且逐渐向下，而且样品在水里不会马上变碎，就能判断买到的是真的西红花了，而假的西红花泡起来则往往呈红色。

　　膏方注重“一人一方”

　　糖尿病患者要谨慎食用

　　浙江在线记者也从现场了解到，膏方虽好，但也不是人人适用。最好的吃法就是“一人一方”，也就是说要由专业医生根据个人体质针对性地开方子制作。

　　在活动现场，省中山医院就特别展出了益气补血膏、固肾益骨膏、养颜御容膏等几款特色的成品膏，都是针对不同体质的人推出的。像养颜御容膏就适用于女性体质亏虚引起的面色萎黄、皮肤粗糙、暗淡无光泽和皱纹等。

　　另外，一般来说，痰浊体质的人在进补膏方之前最好先吃一阵子的“开路方”，把身子调理好再服用膏方进补。

　　“膏方都是胶质且过于滋腻的，如果没有把身体调理好再食用的话往往会加重脾胃负担。”在膏方节现场，一位中医师这样告诉记者。

　　怎么判断自己是不是痰浊型体质呢？方法很简单。一般来说，这类人大多体型偏胖，面部油脂也多，而且出汗容易不畅、汗液粘稠。

　　因为吃得多、动得少，积食太多，影响脾胃功能，时间长了就会脾虚、四肢无力。如果没有调理好肠胃就吃膏方，沉积的厚腻之物会越来越多。只有把脾胃调理好了，再吃膏方，才能长力气。

　　除了痰浊体质的人，浙江在线记者从浙江省中山医院院长、主任中医师高祥福那里了解到，以下几类人群，在食用膏方之前要多加谨慎：

　　1.急性病期的患者。急性病变化多端，用药要紧跟病情的变化而变化。而膏方是相对固定的，没有以不变应万变而通治百病的功能，因此这类人群不宜用膏方。

　　2.慢性病不稳定期的患者。虽为慢性病，但病情尚未处于相对稳定期，变化较多，需及时调整处方的，也不宜用膏方。

　　3.诊断不明者。疾病诊断未明确，治疗方向难确定，中医治则治法可能有变化，也不宜用膏方。

　　4.血糖不稳的糖尿病患者。膏方里面有糖类物质帮助收膏，比如阿胶、核桃、芝麻等。所以，对于血糖波动比较明显的糖尿病患者，以及出现急性并发症的时候，不要吃膏方。

　　在血糖处于平稳期，如果要吃膏方，一定要向医生说明自己有糖尿病。糖尿病患者的膏方不用蔗糖，改用木糖醇等甜味剂，对血糖也没有影响。