食源性疾病已严重威胁到孩子们的健康，不过，孩子们学习食品安全知识的途径有限，往往并不了解如何分辨和抵御。为此，浙江的疾控专家特意准备了十五个问题，不妨让您的孩子做一遍，看看孩子的饮食观能否让您放心。据说只有一半的孩子能全部答对哦！

　　1、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是(   )

　　A.乙醇  B.氢氰酸  C.甲醛  D.甲醇

　　2、食用下列哪个菜肴不会造成食源性疾病的发生？(   )

　　A.醉虾  B.糖拌西红柿  C.五分熟的牛排  D.煮熟的四季豆

　　3、下列食物哪些可以食用？(   )

　　A.发芽的马铃薯  B.新鲜的黄花菜  C.发芽的绿豆  D.发霉的花生

　　4、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中(   )

　　A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等  B.炸糊了的薯条

　　C.过了保质期的牛奶  D.海鱼和贝类食品

　　5、豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。豆浆的正确食用方法是(   )

　　A.喝没有煮沸的豆浆  B.豆浆中冲入鸡蛋

　　C.喝豆浆时搭配其他食物  D.用保温瓶长时间储存豆浆

　　6、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质对人体有极强的致癌作用？(   )

　　A.苯并芘  B.二恶英  C.黄曲霉毒素  D.亚硝胺

　　7、沙门氏菌主要污染的食品有(   )

　　A.蔬菜、水果  B.豆类及其制品

　　C.谷类  D.肉类、奶类及其制品

　　8、诺如病毒通过下列哪种途径感染人体？(   )

　　A.呼吸道传播  B.血液传播

　　C.以粪-口途径传播为主，也可通过密切接触或气溶胶传播  D.接触传播

　　9、鱼体本身含有剧毒的是(   )

　　A.草鱼  B.鲤鱼  C.河豚鱼  D.甲鱼

　　10、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？(   )

　　A.只要菜没有变味什么时候都可以吃  B.时间不超过一星期就可以吃

　　C.菜变味了以后加热就可以吃  D.放进冰箱的食物要尽快并加热食用

　　11、细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于(   )

　　A.夏季食物易受污染  B.进食熟肉类食品多

　　C.人口流动性大  D.气温较高，微生物易于生长繁殖

　　12、植物性食物(如剩饭、米粉)引起的食物中毒最可能原因是(   )

　　A.沙门菌属  B.副溶血性弧菌

　　C.葡萄球菌肠毒素  D.肉毒梭菌毒素

　　13、变质蔬菜中亚硝酸盐含量高，其对人体的主要危害是(   )

　　A.对胃肠道粘膜的刺激  B.有致癌危险性

　　C.引起溶血  D.抑制食欲

　　14、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？(   )

　　A.采下来带回家食用  B.凭经验判断无毒的可带回家食用

　　C.咨询周围人后感觉安全再食用  D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用

　　15、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？(   )

　　A.神经系统  B.消化系统

　　C.泌尿系统  D.内分泌系统

　　正确答案是：DDCAC    ADCCD    DCBDA

　　常见误区：

　　醉虾和糖拌西红柿也算常见菜吧，但是它们是生的，很可能携带有害细菌哦。

　　新鲜黄花菜富含秋水仙素，一次食用100克以上黄花菜就会出现中毒症状；可去除花瓣后用10%盐水浸泡1h或用沸水烫过。

　　用豆浆冲鸡蛋，会使人体中的胰蛋白酶失去作用，影响蛋白质消化。

　　苯并芘是三大致癌物之一，烧焦的肉和鱼别吃，可以远离烧烤了。

　　诺如病毒是很多儿童腹泻的罪魁祸首，而且没有特效药，主要通过食物和饮水传播。

　　农药对许多脏器都会有损伤，危害最大的是神经系统。