浙江在线-健康网1月22日讯 (浙江在线记者 柴燕宏 通讯员 阮芝芳 沈笑驰) 一九，一只鸡。今年春节，已是大寒节气，进入“五九”了。既是过节，桌上没有一只鸡是怎么也说不过去的。更何况，今年还是金鸡年，怎么也得好好炖个鸡汤，讨个好彩头

　　今天给大家推荐一款与鸡相关的药膳：芪归枣鸡汤。这道菜，浙江省新华医院的食堂已为患者特供了8年有余，据说每年都要烧出近千只。

　　家中主妇说：

　　“鸡汤炖得好，老公回家早”

　　其实，说起炖鸡汤，大家都再熟悉不过。记者有个刚结婚的朋友，才结婚3个月不到，就有了“鸡汤炖得好，老公回家早”的觉悟。

　　浙江省新华医院营养科主任于晓告诉记者，农历中把一年中最冷的81天分成了9个9天，全称“数九寒天”。到了五九，气温也已渐渐由冷转暖了。这时，大家的饮食中就应多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发，鸡肉就是其中一味。

　　自古，冬季喝鸡汤进补就是我国的传统，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。在冬天吃，不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，为来年的健康打下坚实基础。

　　在医院，芪归枣鸡汤就颇受恢复期病人和产妇的欢迎。病人生病或者产妇生产完后，身体虚弱，就需要喝营养汤，慢慢调养好身体，对产妇来说还是下奶的好鸡汤。

　　适量吃当归，不仅可以补血活血，提高机体免疫功能，还能美容护肤，同时还有一定的抗癌作用，但应避免在月经、感冒期间食用；党参具有滋补的作用，补血养血，而且还可以提高人体的抵抗力和免疫力，对于身体虚弱的人群来说都是不错的滋补首选。

　　外国专家也说：

　　鸡汤有缓解上呼吸道感染作用

　　其实，翻阅古籍，《诗经·郑风》有“女曰鸡鸣”，《诗经·齐风》有“鸡鸣”等章，说明鸡早就已经走进人类的生活。以前，生活条件不如现在，养鸡吃鸡蛋就已经是很奢侈的了。市井小民唯有生日、生病时，才能有个鸡蛋滋补滋补。要喝鸡汤，那就非得是家里养的母鸡年老体衰，不下蛋，养着浪费食物，才多半杀了炖汤吃。

　　正是这老母鸡，就是上好的补品了。老母鸡洗净，腹中填入当归、黄芪、党参、红枣之物，小锅炖煮，香味扑鼻，补血益气。

　　近日美国国家医学博物馆全国生物技术信息中心网站也刊载一篇比较喝热水、凉水、鸡汤对于通鼻塞效果的研究报告。报告写道，喝热水比喝凉水更容易使鼻腔通畅，而喝热鸡汤比喝热水的效果更佳，其中原因可能是鸡汤的香味，也可能是味道有通气作用。

　　另外，内布拉斯加州大学医学院教授斯蒂芬·伦纳德的研究也显示，鸡汤有缓解上呼吸道感染作用。鸡汤能稀释肺部黏液，添加香料的鸡汤作用更大。

　　可见，对鸡肉情有独钟，是值得的。

　　营养专家说：

　　饮食上也不能一味地“补”

　　不过，话说回来，“进九吃鸡”的养生方法也并不适合所有人，冬季养生是一门学问，必须因人而异，否则非但达不到养生的目的，还有可能适得其反。

　　对于健康人，在饮食上就不能一味地“补”，而应遵从“适量、均衡、多样、常变”的原则，每天的能量、营养都应摄入适量均衡，且摄入食物要15-20种才能满足多样性。同时辅以适量的锻炼保持健康体魄，就达到养生目的了。

　　于晓医师说，三高人群和体质较弱的人群，就不应盲目进补鸡汤。鸡汤中含有一定的脂肪，患有高血脂症的病人多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，可引起动脉硬化等疾病，还会使血压持续升高，很难降下来。

　　消化道溃疡等胃肠功能不好的人群，也不宜多喝鸡汤，鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，对患有胃溃疡的人，会加重病情。

　　肾脏功能较差的病人也不宜多喝鸡汤，鸡汤会增加肾脏负担。
 

　　浙江省新华医院

　　“芪归枣鸡汤”独家配方：

　　母鸡一只、当归10g、黄芪10g、党参10g、红枣30g、生姜30g

　　制作步骤：

　　洗净的食材用清水浸泡约10分钟；

　　把事先准备好的土鸡加入适量姜葱进行焯水处理，沥干水分后放入炖锅中；

　　盖上锅盖，定时2小时即可进行煲煮；

　　最后20分钟加入红枣、枸杞等配料继续煲煮；

　　出锅前加入适量食盐调味即可。