中药汤剂煎煮指南
第1步 选容器
一般选用砂锅、砂罐或不锈钢器皿,切忌铁、铝等金属器具。
第2步 浸泡
为保证药物的有效成分充分溶出,煎药前需将药物浸泡30分钟左右。
第3步 选水
煎药用水宜选用水质洁净新鲜的自来水、井水、蒸馏水等。对于加水量,传统上一般以浸泡后淹没药材2~5厘米为宜,如遇花、草类药物或煎煮时间较长者,应酌量加减水量。水应一次加足,不可中途加水,更不能煎干了加水重煎。
第4步 煎煮
治疗外感病的发汗解表药,宜用武火(大火)急煎;
滋补调理类中药煎煮时间需延长,宜文火久煎,让药效达到最佳;
解表剂、清热剂、芳香药为主的方剂,可用武火迅速煮沸后,改用文火煎煮15~20分钟即可;
补益类中药需煎煮40~60分钟。
小贴士
锅盖何时盖何时开?
1 刚开始煎药时须盖紧锅盖。
2 待水沸时可用两根筷子撑起锅盖,留些缝隙让蒸气排出。
3 有些中药含有挥发成分,如薄荷、藿香等解表类药物以及西洋参等贵重药材,煎煮过程中其有效成分易发散到空气中,须盖着盖子熬。
(张秀丽)