中国农业大学食品学院副教授范志红表示，其实控制体重和吃够营养之间，并不存在很大的矛盾。要想多吃而不胖，关键在于提高食物的“营养素密度”，也就是单位热量食物中的营养素含量。
那些最容易促进身体发胖的食物，大部分都是营养价值很低的加工食品或高油脂烹调食物，比如饼干、点心、薯片、锅巴、蛋挞、派等零食，以及油条麻花等煎炸食品，还有甜饮料冷饮等。此外，用来烹调的炒菜油，在使用过多时也是重要的致肥因素。
那么，怎样才能轻松安排营养素密度高的三餐呢？
范志红表示，首先要对食物进行分类，要先明白自己必须吃什么。然后在每一类当中，都选择营养素密度最高的产品，远离大量添加油、糖、糊精、精制淀粉的食物。
主食类，包括全谷杂粮、杂豆、薯类等，也包括早餐麦片、燕麦片、杂粮粉之类速食品，每天最少150克。主食不能放油，不能放糖，也不能放盐，建议把杂粮煮成浓粥，这样体积大，容易控制食量。
各种蔬菜每天500至1000克，其中有一半左右是深绿色的蔬菜，而且还要用少油的烹调方法。水果每天250-500克，多选需要咀嚼、吃了比较饱的类型。
糖分特别高的品种要注意限量，比如荔枝、龙眼、鲜枣、葡萄等。
肉或鱼每天50-100克，尽量选低脂肪的品种，不要用煎炸爆炒的方法，减少烹调油。煮汤炖肉要去掉浮油。豆腐小半块，鸡蛋1个。奶或酸奶1-2杯，第二杯要选低脂产品。
专家强调，除了改变饮食，每天40分钟以上的运动也不能少。胖人膝关节负担较大，不适合一开始就跑步，先从快走和垫上运动开始。
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