解读

　　

　　价格贵的盐

　　

　　不一定适合你

　　

　　在中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红看来，食物营养价值的高低并不一定与价格高低直接挂钩。井盐、竹盐、玫瑰盐三份样本共测了钠、镁、铝、硅、硫、氯、钾、钙、铁等十余种元素含量。范志红表示，其中铝、溴元素可能对人体有害，但测定含量很低，不构成健康损害。硅元素可能对骨骼健康产生作用，但测定结果含量很低，能否发挥益处不能确定。钠、镁、钾、钙四种元素的含量最值得关注。

　　

　　钾，有利于预防高血压、保护心脑血管，尤其适宜三高患者食用。相比之下，玫瑰盐中钾元素的含量较少，仅为钠元素含量的1%左右，因此在补充钾方面没有什么出彩的表现。

　　

　　镁，略带苦味，能够为玫瑰盐带来特别的调味功效。人体一天需要补充的镁元素含量为300毫克，按照一天摄入6克食盐量来计算，从玫瑰盐里获取的镁含量为40多毫克。相比之下，青菜和卤水豆腐都是补充镁的更好选择，尤其是卤水豆腐（北豆腐），每100克中的镁含量达到60毫克以上，半块豆腐，就能补给人体一天需要的镁总量的三分之一以上，而且还能同时补充钙、蛋白质、大豆异黄酮等多种有益的营养成分。

　　

　　钙，人体一天需要摄入800毫克，一天吃6克玫瑰盐只能补充30毫克。相比而言，吃200克卤水豆腐或者喝1杯牛奶却能帮助人体补充超过200毫克的钙。

　　

　　范志红认为，玫瑰盐只是一种盐，而且钠含量较高，每天的食用总量需控制在6克之内。但是，如果人们因为玫瑰盐高昂的价格而减少三餐中盐的用量，倒是一件好事。