据英国《星期日独立报》报道，荷兰一项研究显示，鸡蛋内含有一种必需氨基酸，是大脑制造血清素的重要成分。而血清素主要影响人类情绪及社交，分泌较多的人会较友善及更愿与人合作。该研究指出透过增加食鸡蛋，可能会令人更乐善好施。
　　
　　荷兰莱登研究所邀请了32人参与实验，一半受试者食用相当于3只鸡蛋含量的色氨酸粉末，另一半则是没有特殊成分的粉末作为对照。研究团队事后要求参与者把10欧元（约70元人民币）的报酬一部分捐给慈善机构，结果发现服用色氨酸的人平均捐出1欧元，较正常组别多一倍。