维生素B1是人们膳食中不可缺少的营养素之一，也称硫胺素，主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富，瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。成人每日需要量为1.5～1.8毫克。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。维生素B1缺乏时可致脚气病，亦可出现多发性神经炎、水肿、心脏扩大等。  
     
      维生素B1的用途以往主要用于防治维生素B1缺乏症，目前临床常用于治疗失眠和疲劳症，因为维生素B1可调节植物神经功能，降低大脑皮层的兴奋性，有促进睡眠和抗疲劳作用。此外，人们还用维生素B1防治铅中毒，每日3次，每次30毫克，有明显的排铅效果。专家认为，维生素B1的排铅作用是通过维生素B1或其代谢产物与铅形成络合物而促进铅的排出。和所有药物一样，使用维生素B1也有注意事项，以下“七不宜”是人们在口服维生素B1时必须注意的。  
     
      不宜饭前服  饭后服用维生素B1有利于其吸收。因为维生素B1是水溶性的，空腹服用后会被快速吸收入血，在人体利用之前经肾脏等排出体外，使药物不能充分发挥作用。  
     
      不宜与碱性药物合用  维生素B1在碱性环境中不稳定，并会很快分解，使之遭受破坏，药力降低或失效。因此维生素B1不宜与碱性药物如氨茶碱、碳酸氢钠、氢氧化铝等合用。  
     
      不宜与阿司匹林合用  阿司匹林在胃中水解为水杨酸，维生素B1可使胃液pH值降低，使阿司匹林对胃黏膜的刺激加剧，故两者不可同时服用。  
     
      不宜与药用炭合用  维生素B1可被药用炭吸附而降低药效。若必须合并应用，可先口服维生素B1，2～3小时后再服药用炭。  
     
      不宜与口服避孕药并用  口服避孕药可加速维生素B1的代谢，降低维生素B1在血液中的浓度。长期口服避孕药者应适当补充维生素B1，以防维生素B1缺乏。  
     
      不宜与含鞣质的中成药合用  中成药如四季清片、虎杖浸膏片、复方千日红片、感冒片、七厘散等含鞣质，可与维生素B1结合产生沉淀，使之不易被吸收利用，并可使维生素B1变质而降低药效。  
     
      不宜饮酒  酒精可损伤胃肠道黏膜，妨碍肠黏膜运转机能，减少维生素B1的吸收利用。