[摘要]我国首份《清真饮食与食品安全研究报告》日前在北京发布，报告称我国清真产业近年来每年以10%的速度增长，生产经营企业已达到12多万户，但无论数量还是规模，都还处于较低的发展层次。

我国首份《清真饮食与食品安全研究报告》(以下简称“报告”)日前在北京发布，报告称我国清真产业近年来每年以10%的速度增长，生产经营企业已达到12多万户，但无论数量还是规模，都还处于较低的发展层次，亟待升级转型，走向国际市场。

“假清真”危害行业发展

该报告由西北民族大学博士生导师、伊斯兰文化研究所所长马明良攥写，并在首届中国国际清真产业论坛上发布。报告显示，目前全世界穆斯林人口达16亿，再加上非穆斯林消费群体，全球清真产品的消费者不少于20亿，清真食品和用品的市场值达2万亿美元。目前，我国清真食品行业已经形成了完整的食品门类，现有传统清真菜肴约5000种，小吃近千种。我国2400多个县市中，近98%的市县都有清真食品、用品生产企业，饮食、副食、食品经营户12多万户，清真产业每年以10%的速度增长。

但马明良也表示，从总体上看，目前清真食品生产企业无论数量还是规模，都还处于较低的发展层次。食品加工和包装业，无论是规模、效率还是加工精度、自动化程度，与全国食品行业相比差距较大，与国内先进水平和世界先进水平更是相去甚远。清真食品企业要想大发展，就必然打造经营品牌，向规模化、产业化发展，让清真食品成为高档食品的象征，通过培育品牌，来发展和壮大中国清真食品产业。

另外，清真产业要在保持传统特色的基础上，加大新产品研发力度。加大企业新产品研发费用投入，加快传统产业改造步伐。帮助企业与科研单位、大专院校建立产、学、研联盟和技术研发中心，追踪国内外先进生产工艺和经营理念，与市场需求相对接，提高企业技术水平和产品档次。

他也特别指出，由于清真饮食美誉度高，消费者多，市场空间和利润空间大，一些见利忘义之徒受利益驱动，打着“清真”的招牌，在从事假清真食品的生产和销售活动，造成了和正在造成极大社会危害，糟蹋了清真饮食的牌子。

在首届中国国际清真产业论坛上，来自新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西、河南、北京等地在内的近两百家清真企业参会，并自发成立成立了“清真产业诚信联盟”。据悉，加入诚信联盟的企业，不仅必须保证自身产品是清真的，还要相互监督，对于打着清真旗号的不法企业，联盟要共同抵制。

中国民族贸易促进会常务副会长兼秘书长蓝军说：“近年来，我国清真食品产业发展迅速，每年保持在10%以上的发展速度，清真食品凭借其一直以来的安全、健康品质，深受越来越多消费者青睐，因此，加强清真行业自律，保证健康的清真食品用品，不仅是对清真产业负责，更是对广大消费者的负责。”

行业标准亟待与国际接轨

据了解，目前清真市场的主要经营模式有清真食品用品的生产加工、零售、出口，清真餐馆、清真食品的运输、物流和涉及清真食品用品方面管理、咨询、培训等。目前，全球清真食品及非食品类用品贸易额达2.1万亿美元，而我国只占总额的0.1%，因此，该报告指出我国清真产业企业必须打造自身品牌，向规模化、产业化方向发展，充分发挥传统清真食品用品的安全、绿色、无污染等的优势，积极研发清真新品和深加工、高附加值产品。

对于如何进军国际市场，该报告指出，中国清真食品用品的生产制造标准一定要与国际标准接轨，进行国际清真食品用品认可的Halal认证，同时加快推进代表中国形象的清真食品国家标准，并尽可能地获得国际认可。

据了解，马来西亚是世界最主要的清真食品用品制造中心之一，同时马来西亚致力于打造世界认可的清真食品用品认证中心，目前清真国际市场上，马来西亚清真认证机构颁发的halal证书在世界各国通用，我国应多借鉴国外清真产业发展的经验。