[导读]有机食品真的比常规食品更有益健康吗？去年发表在权威医学杂志《内科学年鉴》上的一篇论文研究过这个问题，答案是：有机食品只是来源更健康，未必更有营养。

追求健康自然是现代人的饮食大趋势，一些大型超市也推出越来越多的“有机食品”供人选购。

但是，有机食品真的比常规食品更有益健康吗？

去年发表在权威医学杂志《内科学年鉴》上的一篇论文研究过这个问题，答案是：有机食品只是来源更健康，未必更有营养。

营养物质两者含量相当

生长过程中不使用非天然的化学物质，本身不经过基因改造，加工过程中也不使用化学添加物……这些就是有机食品的显著特征，因此有机食品几乎成了自然和营养的代名词。即使价格比常规食品高出不少，仍不能阻止喜好者对有机食品的趋之若鹜。

在研究中，12名研究人员在7个学术数据库里搜索了1966-2011年间发表的比较有机食品与常规食品的近6000篇论文，最终挑选了相关度最高的237篇作为分析对象。他们得出的分析结果，似乎颠覆了人们传统中对有机食品的印象。

因为和常规蔬果相比，有机蔬果中的维生素C（抗坏血酸），维生素E（α-生育酚）以及维生素A（β-胡萝卜素）含量均无明显变化。除了维生素类之外，蛋白质、膳食纤维等主要营养物质在两种蔬果之间也几乎相同。所有14种检测的营养物质中，在有机蔬果里的含量明显高于常规蔬果里含量的只有两种：磷和酚类（比如辣椒素等）。研究人员认为，由于样本数的关系，有机蔬果中这两种物质的含量是否真的高于常规蔬果也有待商榷。而在肉奶制品中，有机牛奶和鸡肉中ω-3脂肪酸的确含量更高，但十八碳烯酸（一种反式脂肪酸）的含量也会提高。

仅从营养物质的含量上看，常规食品并不亚于有机食品。

有机食品受污染更少

有机食品的确也有“过人”之处。比如它们所受的污染更少。

在3041件不同的有机食品样本中，只有7%的样品检测出杀虫剂的残留，而常规食品的这个数字则高达38%（106755件样品）。

此外，尽管两种食物表面的大肠杆菌污染率相差无几，常规食品上的细菌却更容易对抗生素产生抗药性，这个比率又比有机食品高30%。

所以我们应该说，有机食品只是来源更健康，未必更有营养。

由于研究只是建立在对不同论文的分析上，并没有统一研究对象诸如杀虫剂检测手段、植物生长环境等条件，所以研究人员对这个结论也有所保留。但他们认为，如果你选择有机食品是为了获取更多的营养，那么或许用同样的钱买其他常规食品，会更为划算。如果你选择有机食品是为了减少食品上可能残留的污染，或你对一些特定的食品有更高要求的口感，那么有机食品的确是个不错的选择。