万晓青一看，果然有一位将续断菊当作蒲公英采来了。蒲公英和续断菊粗看的确相像，最大的区别是蒲公英的叶和花都是从基底部生出来的，而续断菊则不是，且叶裂片边缘紧密生长着刺状尖齿。至于荠菜，则是另外一位采错了，她采的其实是蔊菜，而与荠菜模样接近的还有黄鹌菜、泥胡菜、独行菜等，这些植物幼苗期间特别难以辨认，好在都无毒。

　　野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍，未受污染的山野菜尤为珍贵，被人们视为药食兼优的佳蔬良药。“现在人们都追求返璞归真了，厌倦了高脂、高蛋白的食物，而新鲜野菜会令人食欲大增，有利于健康。”

　　万晓青介绍，野菜不仅能够丰富餐桌，且大多药食同源，是防病治病的良药。然而，春天的美味里也藏着“陷阱”，每年因误食有毒野菜而中毒的也大有人在，特别是含剧毒的蘑菇（如毒伞、褐鳞小伞、白毒伞、黑包脚伞、内绿菌、褐脚伞、残托斑毒伞、鬼笔等），只要一点点就能产生严重毒性反应，甚至致命。万晓青提醒，野菜虽美味，但也有陷阱，务必谨慎采食。

　　常见野菜的妙用

　　艾富含维生素和钙、铁、锌等矿物质，嫩叶可制作青团。其性温，内服适用于各种虚寒性疾病，外用浸泡熏洗可祛湿止痒，具有杀菌消炎作用。

　　鼠曲草含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素，嫩茎叶可制作青团，有止咳、祛痰、平喘、祛风湿的功效。

　　鱼腥草含大量的鱼腥草素、月桂醛等成分，具有清热解毒、消痈排脓、利尿通淋的功效，尤宜用于痰热喘咳、咯吐黄稠浓痰。

　　马兰富含蛋白质、维生素和多种微量元素，具有清热解毒、消食积、利小便、散瘀止血之效。

　　野葱钙、磷等含量极高，食用方法与葱相同，可以预防流感。其性温，易上火人群不宜，其鳞茎又名薤白，是一味通心阳的良药。

　　此外，蒲公英可清热解毒、消肿散结，利尿通淋；马齿苋可清热解毒，凉血止血；荠菜可清热利湿、止血止痢、降血压；野苋菜可清热利湿；苦菜可清热、凉血、解毒；灰菜可去湿、解毒、杀虫；蕨菜可清热利尿。

　　常见的毒野菜

　　狼毒草，又名叫断肠草，全棵有毒，根部毒性最大。

　　老公银，又名叫蛇床子，叶和根都有剧毒。

　　苍耳子，又名耳棵，全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大。

　　曲菜娘子，春天出芽后长出小苗，吃了脸部会变肿。

　　毒芹，又名野芹菜，全棵有毒，花的毒性最大。

　　野生地，又名猪妈妈、老头喝酒，吃后会引发吐、泄、头晕及昏迷。

　　此外，还有曼陀罗、毛茛、天南星、红心灰菜、牛舌棵子、石蒜等带毒植物，千万不要误采食用。

　　采食野菜注意事项

　　1.不在工厂、农田等易受污染处采集。

　　2.认清特征，排除混淆，确保品种正确，疑惑时请行家指导。

　　3.食用前用滚水汆烫，除去过多的草酸。

　　4.野菜大多寒凉，脾胃虚寒者慎食；热性品种易上火人群慎食。

　　5.荠菜、香椿、马齿苋等有光敏性，食用后要避免阳光直晒。

　　6.野菜纤维性强，多食会妨碍其它营养元素的吸收，注意适量。

　　7.肠胃功能较弱、胃溃疡或慢性肠胃炎人群最好不吃。

　　8.老年人、体弱者、儿童、孕妇一般不宜多食。