网上流传着这样一段视频：拍摄者把生面条放到水中反复清洗，最后留下一团胶状物。拍摄者由此判断，这团黏糊糊的东西是塑化剂，人吃多了有害。

真相：国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯指出，将面团、面条放在水里反复搓洗，剩下来的黏黏的东西是面筋，也就是面粉中的蛋白质，它是面条筋道的秘密所在。

事实上，网上有很多“DIY面筋”的教程，用的都是这个简单的方法。它和塑化剂扯不上关系！

（来源：“上海网络辟谣”微信公众号）