最近听说金针菇里边含有甲醛！金针菇中是否有甲醛？甲醛来源于何处？是否会危害健康呢？杭州市市场监督管理局联合绿城农科检测技术有限公司，针对这个百姓关心的传言，做了一系列实验。

1、样品来源（在同一个超市随机购买2个批次的金针菇）

2、检测项目（金针菇中的甲醛含量）

3、检测原理

此检测按照《NY/T 1283-2007 香菇中甲醛含量的测定》实施。在中性条件下，将溶解于水中的甲醛随水蒸馏出，在沸水浴中，馏出液中甲醛在乙酸-乙酸铵缓冲溶液介质中，与乙酰丙酮生成稳定的黄色化合物，冷却后在412nm处测其吸光度，外标法定量。

4、实验过程

（1）金针菇剪碎进行样品制样。

（2）分别用清水、温水、盐水浸泡。

（3）加入显色剂。

（4）比色结果。

（5）检测结果。

当甲醛含量为1.25ug时，在412nm波长下其吸光度为0.028，显淡黄色，样品吸光度为0.000，未显色。实验表明，检测的金针菇样品，甲醛含量都很低，可以忽略不计，不用担心金针菇中的甲醛问题，可以放心食用。

专家说：甲醛是一种无色的气体，易溶于水和乙醇，它的水溶液俗称福尔马林，具有防腐消毒的作用。甲醛在低浓度的时候，人体无法感知，但浓度高的时候，会对人的眼鼻产生刺激性的作用。在许多生物体中，甲醛是作为天然成分存在，只不过量都比较小，不会影响身体健康。