肥肉的作用，人们通常认为，肥肉含胆固醇高，容易造成高血压，动脉硬化，得冠心病。其实这种看法是不全面的。肥肉不仅是传统的美味食物，还是具有防癌作用的常用食物之一。肥肉防癌的作用主要有二个方面：
　　肥肉的作用之一能增强吞蚀易变细胞的白血球功能。
　　肥肉的作用之二肥肉中含有共鹅亚油酸抗癌物质。因此不必担心肥肉有什么祸患，问题是因人而宜，合理进食，荤素搭配，讲究食量。