百合又名蒜脑薯,因其地下茎块由数十瓣鳞片抱合而成,故以“百片合成”而得名。百合来源于植物卷丹百合和细叶百合的干燥肉质鳞叶,为常用中药,最早记载于《神农本草经》,被列为中品。历代本草都有记载,家种、野生均有。

　　百合的药用价值，其性味甘寒,养阴润肺,清心安神。用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚等症。百合不但有良好的药用价值,还是较好的营养保健食品,早已走上寻常百姓的餐桌。中药百合中含有皂苷、生物碱、多糖、磷脂、蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和大量微量元素等化学成分。

　　研究表明,百合含有多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及多种维生素等营养物质。具有润肺、止咳、平喘和清热、养心、安神等功效。

　　因此,百合对于夏日燥热引起的心烦失眠、咽干喉痛、鼻出血以及神疲乏力、食欲不振、低热失眠、心烦口渴等症状均具有良好的治疗作用,而且还可用于夏季心火肺热所导致的急慢性湿疹、皮炎、痱疖、痤疮等皮肤病的治疗。

　　百合的食用方法

　　1、百合银花粥

　　百合50克,洗净;再取银花l0克,焙干为末备用。

　　先将100克粳米淘净,煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟,起锅前放入药末及适量白糖即可食用。

　　适合于咽喉肿痛,易于“内火”旺盛的人群。

　　功效:清热消炎、生津解渴。

　　2、绿豆百合粥

　　绿豆100克、粳米或糯米适量,加水适量煮熟,再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。

　　在食用之前,加入白砂糖或者冰糖调味。

　　适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。

　　功效:清热解毒、利水消肿。

　　3、清蒸百合

　　鲜百合适量洗净,蒸熟食用。

　　适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。

　　功效:益气养阴润肺。

　　4、蜜汁百合

　　百合60克,蜂蜜30克放碗内拌匀,锅隔水蒸熟食用。

　　百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。

　　功效:滋润心肺,润肠通便。

　　7、百合淮山猪胰汤

　　百合20克,淮山药50克,猪胰脏100~150克。将猪胰切块、洗净,以清水同时放入百合和淮山药煮45分钟以后,取汤加少量盐饮用。

　　适用于治疗咳嗽疲少、食纳减少、消渴(即糖尿病)等症。

　　功效:补脾益肾、滋润肺胃。

　　8、百合蒸鳗鱼

　　百合100克,鳗鱼肉250克,黄酒,葱、姜、精盐、味精适量。

　　鲜百合撕去内膜用盐擦过洗净放碗内;鳗鱼肉放少许盐用黄酒渍l0分钟后放于百合上,撒上姜葱末,味精,上笼蒸熟即食。

　　适用于体质虚弱,慢性虚损的肺部疾病的患者。

　　功效:清热润肺,养阴止咳。

　　注意事项:感冒风寒咳嗽者忌食;脾胃虚寒,腹泻便溏者忌食。