经常有人在困惑：某某既不抽烟，也不喝酒，怎么会得癌症？某某抽了一辈子烟，也没看到他得肺癌，有些人经常吃腊鱼、腊肉、坛子菜，也没看到他们经常得胃癌、肠癌？
　　其实，防癌抗癌常识，是针对大多数人而言的，具有普遍性，而具体到某一个人是否患上癌症，则存在个性差异。但不良的生活方式，不健康的饮食习惯，则确实给癌细胞提供了生长的温床，提高了人体患癌的几率。
　　我们通常所说的癌症是指恶性肿瘤，它是由于机体正常组织受到各种刺激后异常分化形成的新生物，人得这种疾病的原因分为内在的原因和外在的原因。外在原因可以是由于环境中的各种物理的、化学的刺激，作用于人体导致机体正常的组织发生变异，而内在的原因就是自身的免疫力降低，就像打架一样，人体的抵抗力弱就会让他们有机可乘。身体机能下降，修复机能不够，癌细胞增长快，所以就得癌症。
　　癌变的原因和过程，至今尚不完全清楚。一般说来，人体正常细胞转变为癌细胞是一个复杂的过程，这个时间是相当长的，通常要十年或数十年的时间，是由量变到质变的过程。简单说来，我们人是由器官组成，器官是由组织组成，组织是由看不见的细胞组成，细胞又是由许多看不见的各种相关物质??分子组成。细胞里的个别分子每天都有变异，每天都有细胞的监督部门??抑癌基因纠正它，若某些化学因素或者物理因素影响抑癌基因发挥作用，或者是某些不利因素使抑癌基因无能为力，那么这个变异的小分子变成了变异的大分子，这些看不见的变异的大分子，导致生成的细胞发生了变化，这种变化的细胞大小、外形、甚至能力都与正常细胞有区别，区别越大，得癌的可能性越大。正常细胞转化为癌细胞的过程称为“癌变”或“恶变”。久而久之，就变成了看得见的“癌”了。
　　由于个人遗传因素的不同，不同的人在同样的外部环境下得癌症的几率也会有所不同，那些既不抽烟、也不喝酒却患癌的人应该是自己的内在因素如遗传或者“监督部门”弱，相反，那些长期抽烟和喝酒而不患癌的人应该是遗传因素好、“监督部门”较强的缘故。