营养专家建议，自己动手也可以做出既好喝又健康的珍珠奶茶
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　　对珍珠奶茶，很多人并不陌生。但你知道吗？珍珠奶茶如今也“中枪”了！最近，有外媒报道，质疑珍珠奶茶或含有有毒物质，虽然后来有消息称这其实是另一种流行饮品里的“爆爆珠”成分，但记者走访调查发现，珍珠奶茶的安全问题确实令人担忧。在营养专家眼中，珍珠奶茶几乎就是“低营养、高热量”的垃圾食品代言人。其实，自己动手一样能够做出味美又有营养的珍珠奶茶。
　　【营养专家】
　　珍珠奶茶其实缺乏营养
　　“除了糖，很多珍珠奶茶里还用了大量的反式脂肪酸类成分，比如植脂末、奶精，这些成分的热量也很惊人，却不能给予你牛奶所具备的营养成分。”李群说。
　　据测试，一杯常规500ml的珍珠奶茶，热量比白饭还高。一碗白饭的热量是280大卡，而普通甜度的原味珍珠奶茶的热量竟然高达550大卡，简直是“催肥圣手”、“瘦身天敌”。
　　南京市第一医院营养师徐殿松告诉记者，奶茶当中最能产生热量，也最具催肥效力的内容物应该是糖。“你喝着觉得清甜，其实里面的糖成分极多。这种饮料就是传说中的低营养高热量，喝进去的热量代谢不掉，就会被身体转化为脂肪储存起来，怎能不肥？”
　　江苏省人民医院营养科李群教授算了笔账：如果一杯珍珠奶茶热量有550大卡，这相当于你一口气吃了6个鸡蛋，需要你中等速度行走5-6个小时才能消耗掉。可见，减肥如此艰难，发胖却如此容易。
　　“除了糖，很多珍珠奶茶里还用了大量的反式脂肪酸类成分，比如植脂末、奶精，这些成分的热量也很惊人，却不能给予你牛奶所具备的营养成分。”李群说。
　　【安全堪忧】
　　如添加非法成分会很危险
　　“有些商人在‘珍珠’制作中使用了一些类似塑料的物质。这样的物质吃进去，对身体显然没好处。”徐殿松说。
　　比起催肥，珍珠奶茶更让人担忧的是安全问题。近日，德国有媒体报道称，该国的大学实验室和仪器公司检测发现，珍珠奶茶里居然含有苯乙酮、溴化物和苯乙烯等禁用物质，这些物质可能直接增加肿瘤风险，或者引起过敏，人们怀疑这与“珍珠”(粉圆)的成分有关。
　　李群分析，珍珠奶茶的主要成分应该是淀粉、木薯粉等物质。这两类东西虽然都可以作为食物，但木薯粉有微弱毒性，如果大量食用也会给身体带来危害。
　　更让营养医生担忧的是，珍珠奶茶里的粉圆是否有非法添加成分。“曾有媒体报道过‘塑料奶茶’事件，有些商人为了增加口感、降低成本，在‘珍珠’制作过程中使用了一些所谓的‘人工合成的高分子材料胶质’物质，其实就类似塑料。这样的物质吃进去，对身体显然没好处。”徐殿松说。
　　事实上，苯乙烯是一种芳烃，存在于一些香料之中；苯乙酮则是无色晶体，有山楂的气味。这些物质如果误服，可能会有头晕、恶心、呕吐、全身乏力的表现。李群说，如果真的检出这些成分，奶茶的生产过程一定出了问题。“奶茶中使用了非法添加成分，就会导致这些不应该出现的物质出现。如果确实存在这些物质，长期饮用除了不排除增加患癌症的风险外，对于全身的损害都可能出现。”
　　【健康提醒】
　　自己动手可以做出好奶茶
　　用脱脂奶配茶，煮出奶茶后，以糯米小元宵替换珍珠，不要放糖或者少放糖。这样的奶茶不仅热量低很多，而且营养丰富。
　　在此次“珍珠奶茶疑致癌”事件中，另一个现在时兴的饮料“爆爆珠”也引人关注。有相关食品安全人员对奶茶一事作出回应时称，其实指出“珍珠奶茶致癌”是打错目标，因为德方所说的并不是真正的珍珠奶茶，而是将“爆爆珠”和“珍珠”混为一谈。
　　“爆爆珠”其实就是一种外面是层薄膜、里面藏着各种口味果汁的“小珠”，如今不少时兴饮品中也常添加这一成分。
　　对于“爆爆珠”，上述两位营养专家表示，对于这种食品的制作方法不明，所以不敢下论断。关键是看这是用什么原料做出来的。如果说薄膜用的是正常食材，里面的果汁也是天然果汁，这种“爆爆珠”应该无碍。“但如果外面的薄膜制作使用了非法成分，或者里面的‘果汁’其实是勾兑出来的而非天然果汁，其营养成分和安全性肯定都会大打折扣。”李群说。
　　在营养专家眼中，珍珠奶茶几乎就是“低营养、高热量”的垃圾食品代言人。如果你就是爱喝这东西，不妨考虑李群教授的建议：用脱脂奶配茶，煮出奶茶后，以糯米小元宵替换珍珠，不要放糖或者少放糖。这样的奶茶不仅热量低很多，而且营养丰富。
　　[网络对话]常吃方便面会致命？营养专家：有健康“吃”法
　　“亲，少吃方便面吧，吃太多会要命哦。”近日，记者在微博上收到了这样一条“温馨提示”。日前，一则“男子三餐吃泡面猝死”的微博在网上疯传，该微博援引报道称，一名男子三餐都吃泡面，结果“钠”摄取量过高，罹患高血压，3个月后中风猝死。
　　方便面是最普遍的快餐食品之一，对于工作忙的人来说更是“老朋友”。吃多了方便面真的会导致猝死吗？如果非吃不可，有什么方法可以让方便面吃得更健康？12日，问对话了长期研究方便食品领域的国家高级公共营养师程洋洋以及青岛营养师俱乐部理事长郑育龙。
　　问：从营养学角度讲，方便面的主要成分是什么？长期食用会带来哪些问题？
　　专家解答：可能导致肥胖、维生素缺乏症、肾功能不全等问题
　　程洋洋：方便面是一种高盐、高脂肪、高碳水化合物、低蛋白、低营养素的食物。一般而言，方便面每包含盐量超过2g，脂肪含量超过22g，碳水化合物一般超过45g，蛋白质基本上10g以内。长期食用会造成营养不良，这与我们所提倡的食物种类多样、营养均衡原则是相违背的，建议能少吃则少吃，能不吃则不吃。
　　郑育龙：方便面之所以方便就是因为它是作为应急食物存在的，不能作为日常饮食的重点。每天以方便面为食可能发生能量失衡，造成肥胖、维生素缺乏症，肾功能不全、高血压等问题。
　　问：过多食用吃方便面与猝死是否有直接关联？为什么？
　　专家解答：不是猝死唯一原因
　　程洋洋：三餐都吃方便面，时间长了肯定营养不良。首先，这会导致盐摄入量大，导致细胞内外钠钾离子失衡，渗透压改变，血压上升，营养素再跟不上，发生高血压的几率就会大大增加；
　　其次，方便面脂肪含量高，其中大多使用的是主要含饱和脂肪酸的棕榈油，这样长期食用方便面就会使营养素摄入不足，尤其缺少蛋白质、矿物质、维生素，体内饱和脂肪增多，氧化加快，血脂沉积在血管壁上，使血管壁变厚变脆，失去原有的弹性，极易出现高血压；
　　再次，长期高脂高盐饮食，使营养素摄入不足，导致贫血，时间一长会使脏腑功能急剧下降，血液供应不足，肝肾功能下降，严重的肾衰，代谢不出去的毒素沉积体内，导致中毒，发生猝死；
　　最后，高盐饮食导致胃肠道的粘膜损伤，营养摄入不够，修复不了损伤，引起幽门螺旋杆菌感染，致细胞突变，引起胃癌发生。
　　综上所述，吃方便面是导致猝死的重要因素之一，但不是唯一的猝死原因，这与日常饮食习惯和身体状况有很大关系，不可一概而论！
　　问：“方便面+火腿肠”吃法是否能补充营养？怎样吃方便面更健康？
　　专家解答：错误吃法
　　程洋洋： 很多人在吃方便面的时候喜欢在里面加一根火腿，但火腿肠里面会含有多种防腐剂包括含具有致癌作用的亚硝酸盐，加之方便面本身并非健康食品，这样食用是不健康的。
　　我们常说“没有不好的食物，只有不合理的膳食搭配”。如果一定要吃，方便面的健康食用方法也有很多，如把第一次煮或者泡过的汤水倒掉在重新加水泡煮，或少放调料，在吃方便面的时候同时增加蔬菜水果及蛋白质的摄入等，如在食用方便面的时候可以加一个煮鸡蛋，这样食用营养会全面一些；还有吃过方便面后在下一餐尽可能的选择清淡的饮食，以达到油盐摄入量的平衡，并且多食用果蔬类食物。
　　此外，尽量不喝汤或少喝汤，因为汤里面的脂肪和盐分相对会高一些，中国居民膳食指南建议我们每人每天食用盐摄入量不超过6g，且高盐饮食与高血压以及肥胖有着直接的关系，所以不喝汤可以相对减少油盐的摄入。
　　问：方便面有很多口味和品种，相比之下，哪些品种比较安全，哪些含有害物质更高？
　　专家解答：清淡口味危害较小
　　郑育龙：相对而言，酸辣口味的危害较大，海鲜味的危害较小。因为酸辣更加刺激胃肠，容易导致胃肠功能紊乱引发的急慢性胃肠炎，同时酸辣更容易造成上述疾病发病。建议大家还是选择较为清淡的，少辛辣刺激，少油少盐。
　　程洋洋：从健康的角度出发，在方便面的选择上，应该看看方便面包装袋上的营养成分表，选择盐少的，脂肪含量少的，然后再看一下料包，选择清淡的，不要吃腌制的，或酸菜面，因为腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，是强致癌物，而且细菌也多，影响健康。