秋季吃螃蟹有哪些是需要注意的？秋高气爽是品尝螃蟹的最好时光，尤其是大闸蟹。这时的螃蟹不仅好吃，含有丰富的维生素，还有一定的药用价值。不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。那么秋季吃螃蟹要注意什么呢？

    不要吃死蟹

    死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

    不要吃生蟹、醉蟹

    大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有寄生虫和各种病原微生物，尤其是其体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，吃生蟹、醉蟹易诱发肺吸虫病，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

    不要吃蟹的内脏

    食蟹前要清除蟹胃（背壳前缘中央一块三角形的骨质小包）、蟹肠（蟹胃通到蟹脐的一条黑线）、蟹心（蟹中央一块黑色膜衣下的六角形组织）、蟹腮（蟹腹部眉毛状的两排软绵绵组织）。这四个部位很脏，吃后容易引起食物中毒。

　　蟹要现蒸现吃，不要存放。

　　万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

    不要与浓茶、柿子、啤酒同食。

    浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发现腹痛、呕吐；啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，容易引起腹泻，所以最好与生姜、黄酒或白酒等性温的食物同食。

    少吃，不宜吃太多。

　　蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

　　五类病人不适合食用。

　　患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。

　　慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。

　　冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。

　　过敏体质的人。

　　脾胃虚寒的人。

    小贴士：吃蟹的技巧

    先把螃蟹身上圆形的盖子揭开，如果是母的，你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄--这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西，那是不能吃的。吃完蟹黄，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半，这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。