错误一：一热当三鲜

　　表现：热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰："一热当三鲜"。

　　真实伤害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

　　一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

　　如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

　　纠错：吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。应做到"宁舍三鲜，不要太烫"。

　　错误二：半生不熟最鲜美

　　表现：为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。

　　真实伤害：这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

　　据研究，三种严重的寄生虫病---旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。

　　目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。

　　如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。

　　纠错：吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。

　　错误三：冷、热混吃求"中和"

　　表现：一口麻辣烫一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰"中和"。

　　真实伤害：忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。

　　纠错：吃火锅时应尽量避免喝冷饮。

　　错误四：让辣来得更猛烈些吧

　　表现：一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾了。

　　真实伤害：麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

　　有便秘或痔疮"前科"的办公室一族，吃火锅更要嘴下留情。否则，痔疮患者容易因肛门四周经受刺激括约肌过度充血而复发，便秘患者会因此更加"添堵"。

　　纠错：尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，医生认为，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;切不可一下子吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。

　　另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。

　　错误五：火锅汤底营养好

　　表现：把涮完的火锅汤底当"营养汤"喝光。

　　真实伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

　　另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

　　纠错：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒。

　　火锅吃不对 吃出3种病

　　口腔病

　　热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

　　一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。

　　如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。

　　胃肠病

　　为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

　　而且，由于火锅吃起来热气腾腾，很多人喜欢边吃边喝冷饮或啤酒，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。若是麻辣火锅，对胃肠的杀伤力就更大了。

　　火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。

　　痛风症

　　有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。事实上，火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

　　另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。

　　如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

　　吃火锅瘦身的4个诀窍

　　1.善选高纤食材 低卡充饥促代谢

　　善选高纤低脂的食材，就能让火锅成为瘦身大将。最好选择大量蔬菜，如高丽菜、白菜、茼蒿、白萝卜等，热量低却能带来饱足感，吃多也不容易爆卡。

　　高纤蔬菜可以提供人体所需维生素、矿物质及食物纤维，提高身体新陈代谢，纤维更可帮助大肠蠕动，促进排便，对减重好处多多。

　　2.灵活搭配营养足代谢正常更健康

　　火锅食材多元，只要搭配得宜，就可1次摄取到蛋白质、脂肪、醣类等人体所需营养。均衡营养是健康瘦身的基础，只要不过量爆卡，火锅可以提供我们足够能量，维持身体代谢机制正常运作。

　　3.想瘦别选“吃到饱”

　　坊间愈来愈多标榜“吃到饱”的火锅店，既方便又能大饱口福，让大家趋之若骛。这种“吃到饱”的饮食方式正是减肥大敌，不但容易让人忽略正常饮食份量，甚至会忽略饱足感讯息，吃到撑还继续夹菜。

　　而吃太多不仅对营养的帮助不大，还会让热量爆表。所以，吃火锅最好别吃到饱，单点更能帮你控制份量，吃到8分饱，才是刚刚好。

　　4.汤底健康选 浓汤闪一边

　　火锅汤底花样愈来愈多，除了一般高汤，还有味噌、咖哩、泡菜、麻辣各式各样的选择，不同的汤底，热量也大不同，想减肥的话，最好谨慎挑。

　　基本上，浓汤类的汤底通常有大量普林、钠、磷、钾等电解质，痛风或肾不好的人最好别点。

　　可以选择蔬菜类熬汤底，如番茄、洋葱、芹菜、香菇、玉米、白菜等，不仅味道鲜美、营养均衡，热量也低;至于大骨类熬成的汤底，记得要去除浮油喔!

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道冬季吃火锅的五大饮食误区有哪些了吗?你知道火锅配菜怎么选择了吗?火锅的做法有很多，大家要选择健康的吃火锅方式，这样才能吃的既美味又健康，远离“火锅病”。