糖炒栗子，街头飘香

　　中秋过后，这几日秋意也渐浓了。据资深吃货们报告，属于秋季的美食糖炒栗子已经悄悄上市啦，萧山街头糖炒栗子的香味越来越浓。

　　前天，生活刊记者在萧山街头寻着香味来到文化路上的一家糖炒栗子店。只见深红色油光闪亮的板栗，在特制铁锅里哗啦啦地翻炒个不停，颗颗浑圆饱满，甜甜的香味已经飘上鼻尖，看的人口水直流，而前来一尝新鲜的着急吃货还真不少。

　　据炒货店的老板徐女士介绍，他们家的糖炒栗子就在九月初开始售卖的，目前量还少，品种也没齐全。但毛毛栗一上市就吸引了不少老顾客。“今年的价格跟去年差不多，没有很明显的涨价，目前是22元一斤，买一斤送五元。中秋假期这几天毛毛栗卖的很好，购买的市民也日渐增多。现在平均每天有100斤左右好卖，预计接下去量会更大。”

　　据了解，这家炒货店已经开了十来年了，早已成为萧山糖炒栗子的人气店铺，如今在萧山有四家分店。徐女士说：“我们店有好几个品种的糖炒栗子，现在只有一种河北迁西的毛毛栗，日子还没到，量也少。等到九月中下旬时，除了毛毛栗，还有小毛栗和榛子栗，都是人气很旺的品种。”记者捡起一颗刚炒好的板栗一饱口福，香糯软滑、甘甜醇香、干中带润的栗子仁在嘴里转圈，味道非常好，难怪有那么多吃货都忍不住“心痒”加“手痒”了。在炒货店站了十来分钟，就有六七位客人前来光顾。一位怀孕5个月的准妈妈说，怀孕3个月时就想吃糖炒栗子了。这不，栗子一上市就赶快来买点解解馋。

　　新鲜板栗，十元一斤

　　随后生活刊记者又来到西门菜市场，发现有不少摊位前已经有卖新鲜的板栗了，前来买板栗的市民络绎不绝。“八月底就已经有新鲜生板栗卖了，目前价格是十元一斤。”摊主蔡老板说，“现在菜场里卖的栗子大多来自云南，属于南方栗子，适合拿来炒菜或者煮汤。而北方栗子，比如河北迁西，燕山等地的板栗比较适合糖炒，淀粉足吃起来才够糯。”

　　正在挑选板栗的王阿姨说，“拿栗子炖排骨，味道毛好。几块排骨、几块玉米、一把栗子，一起炖上几个小时，就是一锅好喝又不腻的栗子排骨玉米汤。”而在挑选板栗上王阿姨也有她自己的一番经验，“表面光亮，颜色深的生栗子是陈年板栗，不要买。应该选颜色浅一些的，表面像裹了一层灰、不太有光泽的。所以，要选颜色浅绒毛多的栗子。”同时，另一家摊位的店主也给市民挑选板栗支了一招，“圆锥形的栗子比扁平状的要甜，市民可以根据喜好来选择。”

　　“糖炒栗子是好吃，但剥壳太麻烦。”这是很多爱美又爱吃女生共同的烦恼。萧山的小娜抱怨到，“为了剥个板栗，我刚做的美甲都给毁掉了。”炒货店的徐老板介绍，“刚出锅的热栗子还是比较好剥的，用拇指和食指尖用力挤压栗子尖部，露出果仁后轻轻拨开即可。若是凉了的熟板栗则需放进微波炉中火加热30秒，这样会好剥很多。”

　　最后还要提醒吃货们，虽然板栗含有大量的淀粉、蛋白质、粗纤维等，营养价值高，被称为“千果之王”，但是栗子难以消化，脾胃虚弱者不宜多吃，否则会引起胃脘饱胀。