据法国健康杂志《TOPSANTE》网站8月7日报道，人们通常认为肉类和鱼类食品是食物中毒的来源。然而，水果和蔬菜同样也是食物中毒的“罪魁祸首”，在夏季尤其如此。

　　美国疾病控制和预防中心(CDC)的研究人员称，该机构收集的数据显示，1998至2008年间，美国46%的腹泻患者都是因水果和蔬菜传播的病毒致病。其中，叶类蔬菜(生菜、白菜等)最为危险，因为仅仅由它们引起的食物中毒个案就占22%。紧随其后的是家禽和乳制品。

　　报道称，夏季，人体健康面临高风险，因为在这个季节人们会食用更多生食，而事实上，烹调能够杀死细菌。通过野餐、花园里的冷餐会或是露台上的晚餐，病菌传播的机会正不断增加。如大肠杆菌这样的细菌遇热会不断繁殖，有时候只需不到两小时，它们就能在食物上“殖民”，而人们对此并未察觉。因此，我们必须采取一些措施，尽量减少食用一些不宜食用的食物：

　　1、 接触水果和蔬菜前要用肥皂洗手，食用前还要将水果和蔬菜在清水中洗净。

　　2、使水果和蔬菜远离生肉，即使在冰箱中也不例外。

　　3、冷藏水果和蔬菜。当您外出就餐时，水果和蔬菜应放在冰箱中储存，冰箱温度不能高于4°C。