许多老年人认为，饮食越清淡越健康，甚至把肉戒掉了，因为肉类含有的胆固醇和饱和脂肪是诱发心血管疾病的“元凶”。确实，饮食保健在老年健康中非常重要。但是老年人必须了解膳食科学，饮食上要荤素搭配、营养均衡，才能更健康。

　　荤素合理搭配

　　吃素容易导致营养摄入不均衡，适当吃些肉类对健康有益。老年人随着年龄的增长体内肌肉组织不断减少，出现肌肉萎缩，如果蛋白质补充不足，容易引发营养不良，免疫功能下降等。食物脂肪中含有脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K等。脂肪不仅是这类脂溶性维生素的重要食物来源，同时还可以促进这些维生素在肠内吸收。老年人摄入的脂肪占总能量的20%为宜，并应以植物油为主。

　　适当吃粗粮防便秘

　　老年人的胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少，更容易发生便秘。粗粮中含有丰富的B族维生素如B1、B2、叶酸等，对增进食欲和维护神经系统正常功能有重要作用。另外，膳食纤维吸水膨胀，可以促进肠道蠕动，缩短粪便通过肠道的时间，减少对有害物质的吸收。但是粗粮也不能完全取代主食米面类，其含有的蛋白质营养价值低，不能满足老年人生理需求。所以建议老年人每天主食4-6两，其中粗粮占1/3左右为佳，不宜过量。

　　豆类价值高

　　老年人肝肾功能降低，摄入过多的蛋白质可加重肝、肾负担，所以应注意选择营养价值高的优质蛋白，如蛋、奶、肉、鱼等动物蛋白，豆腐、豆制品等豆类蛋白也可较多食用。故建议老年人(包括痛风患者)每天摄入1个蛋。嘌呤易溶于水，豆浆中嘌呤含量高，而豆腐、百叶和豆腐干中则含量低，所以痛风患者可选择性食用。大豆中含有生物活性物质，如大豆异黄酮有类似雌激素的作用，因而绝经期女性每天饮用500毫升豆浆，可以有效缓解更年期症状。