上班族期盼的国庆节快要到来，饭局是我们特有的交流文化，一向热情好客的我们请客吃饭时要怎样才能点一桌健康美味的佳肴呢?下面将从四个角度让你学会如何点菜。

　　一：从营养角度

　　美味佳肴首先要有营养，离开营养谈佳肴没有实则意义。怎么才算有营养?优质蛋白是必备的，如鱼，虾，豆类或豆制品，禽蛋，牛肉，鸡肉等常见菜;碳水化合物需注意粗细搭配，主食可搭配八宝饭(注意少糖)，点心可点大丰收(紫薯，玉米 棒，花生，南瓜等拼盘)，窝窝头，杂粮馒头等;饮料则可选牛奶或纯果汁，能在你亲眼见证下鲜榨果汁则更好;当季水果可选秋梨，大枣等改善秋燥效果都不错。

　　二：从烹饪角度

　　从保持食物的营养成分讲，烹饪鱼蛋肉类时采取蒸煮炖最佳，如：新鲜的鱼清蒸或炖汤才能发挥食材原有的鲜味;新鲜的虾类只有在白灼或盐水虾才能辨别它的新鲜度;试想：不新鲜的鱼虾如果油煎或红烧则掩盖了食物的不该有的味道;油炸高蛋白的食物满足了口感，营养价值大打折扣，还易带来致癌物质。蔬菜类宜清炒，避免油焖或过油的干锅花菜、手撕包菜等，高温油下首先是蔬菜失水，其次是破坏蔬菜的各种维生素;冷菜宜凉拌蔬菜为主，少选凉荤菜，在秋季如动物食材不洁，易引起腹泻等不必要的麻烦。

　　三：从数量角度

　　现在连习大大都提倡“光盘”行动，点菜以适量为主，以前生活条件不好时都是多点菜显示主人的热情大方好客，现在观念要改变啦!现代人吃饭不再满足于温饱，更以情感交流为主，点菜适度最好。我的经验是热菜基本有几人就餐就点几只菜，一人一份，这里所指的是我们南方的菜盘一般用平盘，北方人比较豪放，上菜用“盆”不用盘，菜量太足，点菜时酌情减份。

　　四：从视觉角度

　　我们知道色彩不仅对人的视觉有冲击力，与我们味觉也密切相关。怎样点出“色香味”俱全的菜，满足口感的同时也满足我们眼福呢?主要在蔬菜上做文章，红色有热情豪放的感觉如番茄;橙色有食欲如南瓜;紫色有优雅感如紫薯;白色有纯洁清纯感如山药，黑色有神秘感如黑芝麻;绿色有活力四射的朝气感如各种绿色蔬菜;而荤菜则不能以“色”取菜，如果肉类的卖相好，则可能加了色素或其它添加剂，点菜时“绿色营养”为唯一不变的目标!

　　当然点菜不仅限于以上四点，还有其它小细节需注意：如时间点的把控，在生意红火的就餐正点时间出菜会慢些，我们可以提前去，心定神闲去享受“顾客少，服务优”的VIP服务;尽量不点菜谱没有的菜，一是可能食材准备不充分;二是可能厨师不擅长做这道菜，这些小细节需要我们平时多多留心!

　　总之，我们外出点菜要量“吃”而行，点出一桌健康美味又绿色环保的菜肴给身为东道主的你增加一份魅力!