餐具与食物的亲密接触，决定了餐具与人体健康息息相关。现在市场上的餐具可谓五花八门，光从材质上讲，就有很多种：陶瓷、玻璃、不锈钢等等。某些餐具含有有毒物质，若使用方法不当，可能会将其中的有毒物质释放出来，危害人体健康。

　　彩绘餐具

　　检测结果显示，大约1/4的陶瓷餐具铅和镉等重金属含量严重超标，彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是加入一些助溶剂，助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒性的物质成分，很容易通过食物进入人体，所以彩绘陶瓷餐具可能有毒。

　　密胺餐具

　　热水浸泡生甲醛。密胺餐具是指采用密胺树脂加木浆填料后制成的模塑制品。三聚氰胺与甲醛反应所得的聚合物，被称为密胺树脂。在一定的温度下，尿素与甲醛会发生分离。这就是为什么有些劣质密胺餐具在热水中煮过后会出现刺鼻气味的原因，那是甲醛。

　　铜餐具

　　用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体也是有利的。但是需要防铜锈。铜生锈之后可生成“铜绿”(即碱式碳酸铜)和蓝矾(即五水硫酸铜)两种有毒物质，可使人发生恶心、呕吐甚至中毒。因此，产生铜锈的铜餐具坚决不要再用。

　　玻璃餐具

　　玻璃餐具相对比较清洁卫生，本身不含有毒物质。但若玻璃长期受水的侵蚀，其中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸结晶，它对人体健康有损害，建议玻璃餐具用碱性洗涤剂清除。

　　不锈钢餐具

　　不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼、钛、锰等微量金属元素制成，这些微量元素对人体有害。因此不锈钢餐具不要长时间盛放盐、酱油、醋等，也不要用不锈钢餐具熬煮中药，不但药物易失效，甚至会产生有毒化合物。