酸奶从营养价值上来讲，跟牛奶差异不大，而酸奶比牛奶跟易于消化吸收，因此它的营养利用率更高。有一些喝完牛奶后胃部不适甚至腹泻的人，是患了“乳糖不耐受症”，可以用酸奶代替牛奶。如何喝酸奶才能更健康呢?

　　1.喝酸奶要适量

　　酸奶虽然有诸多好处，但也不是喝的越多越好。喝多了容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。

　　对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用250-500克是比较合适的。

　　2.喝酸奶要注意搭配

　　酸奶可以搭配面包、点心，有干有稀，口感好还营养丰富。但千万不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。酸奶还不宜和某些药物同服，如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。

　　3.不用酸奶充饥

　　饥肠辘辘时，不宜拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大(pH值是2)，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。还是在饭后l~2小时的时候再喝吧!因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。注意：喝完酸奶后要及时刷牙，尤其是晚上，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

　　4.酸奶并非人人皆宜

　　酸奶虽好，并非人人皆宜。腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎;1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。

　　5.酸奶加温要适可而止

　　很多人都说加热后酸奶中最有价值的乳酸菌被杀死，而且口味和口感都会改变，其营养价值和保健功能也会降低。但若只把酸奶加热到微温，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。

　　具体操作方法：可以把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，感觉其温和了，就可以饮用了，这可比在寒凉的冬天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服很多。