很多人认为，只要是低脂或者脱脂的食物就等于没有热量，可以放心大量食用。实际上，低脂或脱脂食品通常只是与对应的相同分量的全脂产品相比，热量比较低。但是，也有一些加工过的低脂或脱脂食品与对应的全脂食品所含热量相差无几，甚至会更多。这是因为，这些加工过的食品添加了糖、面粉或淀粉增稠剂以改善因为脱脂而损失的风味和质地，正是这些成分使这些食品的热量提高了。