日本京都大学研究人员发现，在西红柿特别是经过加热处理的西红柿汁中，含有大量能够燃烧脂肪的亚油酸“13-OXO-ODA”。 长期食用西红柿汁(加热的西红柿汁效果更好)可以帮助肥胖人群更好地减肥。

　　研究人员每天用含有0.002克“13-OXO-ODA”的高热量食物喂食肥胖小鼠，另一组肥胖小鼠则单纯喂食高热量食物。4周后发现前者胃液和肝脏中的中性脂肪比后者少30%左右，血糖值也比后者低20%左右。换算成人适用的摄入量，相当于每餐吃两三个生西红柿或是喝200毫升西红柿汁(加热的西红柿汁效果更好)。