千沸水真的会致癌吗?

　　两名高二学生用实验告诉你：传言不可信

　　反复煮沸的水叫做“千沸水”，关于千沸水会致癌的传闻很早就流传开来，这让写字楼里的白领们很忧心。“现在大多数办公室里都配备了饮水机，大家都喝着被反复煮的水，难道大家都有得癌的危险吗?”不少人提出这样的疑问。针对这一传闻，南京外国语学校两名高二学生汪莞祺和卢嘉傲用实验给出了答案。她们的实验证明，千沸水是否危害人体健康取决于水质的优劣，跟沸腾次数关系不大。

　　纯净水、地下水和太湖水大PK

　　千沸水危害健康的说法有两个支持论据：其一，电开水炉中多次沸腾的水，水中不挥发性物质，如钙、镁含量会增高。长时间饮用这种水，会干扰人的胃肠功能;其二，水中亚硝酸盐经多次煮沸含量会上升，而亚硝酸盐是人体致癌的主要因素。

　　其实，第一种担忧并不成立，科学上早有明确的定论，即水在加热时，水中浓度较高的钙、镁离子会合成碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等不溶性物质沉淀下来，形成水垢，反复煮沸的水，不仅不会溶解水垢，反而会增加水垢，不仅不会让水变得更硬，反而会让水变得更软。所以，汪莞祺和卢嘉傲的实验是针对第二种担忧进行的。

　　为了做这个实验，她俩联系了江苏省水环境监测中心常州分中心，“实验室的老师们都很热心，听说我们要做这个实验，不但在器材方面提供支持，还为我们的实验提供了不少理论指导。”汪莞祺说，她们的实验非常顺利，用了一天的时间就完成了。

　　“为了形成对比，我们进行了纯净水、地下水和太湖水三组对比实验。”汪莞祺告诉记者，她们参照国标《生活饮用水标准检验方法》，分别进行了三组实验，使用了比色管，比色皿，分光光度仪，紫外分光光度计等仪器。

　　在水未烧之前，汪莞祺和卢嘉傲分别检测了三种水的氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的含量。“其中，太湖水氨氮的含量最高，而地下水和纯净水氨氮的含量几乎为零，这说明太湖水的水质不如另外两者好。”汪莞祺向记者解释，氨氮是水体中的营养素，可导致水富营养化现象产生，是水体中的主要耗氧污染物，对鱼类及某些水生生物有害。在未烧之前，太湖水的氨氮含量为3.19mg/l。

　　而三种水的亚硝酸盐氮和硝酸盐氮的含量在水未烧之前都处于较低的状态，太湖水略高。