6.绿叶类蔬菜
研究已经发现，摄入深色叶蔬菜如菠菜或甘蓝能显著降低人群发生2型糖尿病的风险。英国莱斯特大学的研究人员说，他们搜集了6项研究数据后认为，深色叶蔬菜对人体健康的影响值得进一步探讨。
以菠菜为例，它含有十分丰富的抗氧化剂，尤其是在未烹饪、略微蒸煮的情况下。它也富含维生素A、B6、C、E、K和硒、烟酸、锌、磷、铜、叶酸、钾、钙、镁、甜菜碱和铁。
菠菜被煮过后有益成分明显降低。
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