食品工业词汇

[编辑] 油脂加工

oils and fats turther processing

以精炼油为原料，通过一定的工艺，改变油脂形态和使用性能的加工过程。

油脂氢化

氢化油

食用氢化油

间歇式氢化

氢化反应罐

催化剂

负催化剂

助催化剂

催化剂中毒

催化剂配料罐

油氢比

油氢分离

后处理

选择性氢化

极度氢化

酯化

酯交换

醇解

酸解

酯-酯互换

随机酯-酯互换

定向酯-酯互换

油脂改质

油脂水解

特威切尔法

加压水解法

分提

结晶分提

溶剂分提

乳化分提

液-液萃取

蒸馏分提

脂肪酸蒸馏

分子蒸馏