美国科研人员在近日出版的《自然医学杂志》发表的文章说，红肉中所含的肉碱在被肠道中的细菌分解后将导致更高的胆固醇，增加患心脏疾病的风险。
 

　　科学家表示，在红肉中发现的一种化学物质解释了吃过多的牛、羊、猪等红肉对心脏有害的具体原因。研究结果显示，肉碱在肠道中被分解为一种气体，经过肝脏后将转化为一种名为氧化三甲胺的化学物质，这种物质和血管中的脂肪之间有着密切关联。此前已经有许多科研结果表明，经常食用红肉对健康有害。
 

　　红肉通常指牛、羊、猪、鹿肉等红颜色的肉类，白肉则指鸡、鱼等白颜色的肉类。