但是，明明可以“吃水果”，硬要变成“喝水果”，真的好么？记者咨询了杭州市第一人民医院营养科蒋虹医师。

　　过滤果渣纤维素流失不少

　　吃水果蔬菜是我们获取维生素、纤维素的重要途径。在水果中，有果胶、纤维素、抗氧化的多酚类物质、钾元素、钙元素、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等健康成分。

　　在鲜榨果汁时，水果中易溶于水的成分，如糖、钾元素、花青素是会跑到果汁里的，而不溶于水的纤维素和钙、铁等不溶性物质是不会进去的。因此，鲜榨果汁就会让我们从水果中摄入的纤维素和矿物质损失相当一部分。

　　榨果汁可能破坏水果的营养成分

　　绝大部分水果都含有钾、叶酸、抗氧化剂(维生素C与β胡萝卜素)、纤维素等营养元素，但榨汁机的刀片会破坏水果的细胞结构，使水果中的两种物质———“多酚类物质”和“酚氧化酶”短兵相接，发生氧化生成有色的“醌类物质”。这些物质相互聚合，使果汁的颜色越来越深，80%以上的维生素C会即时损失。

　　喝一杯纯果汁相当于吃3个水果

　　另外，水果是固体食物，吃一两个感觉已经很饱，而果汁是流质，不能提供饱腹感，有人喝两三杯果汁还觉得不够，这样不知不觉就摄入过多糖分。

　　一般情况，一个水果只含有约60毫升的果汁，要榨一杯200毫升的果汁要用3个水果。苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%-20%，是普通甜饮料含糖量的两倍！喝一杯纯果汁，就能喝进去16-40克的糖，40克糖相当于半碗米饭。

　　且果汁是液体状态，在胃的排空速度快且含糖量高，发胖和增加糖尿病的风险就会增加。美国研究者对7万多名健康女护士进行了18年的跟踪研究发现，在体重和生活习惯一致的情况下，每月摄入3杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升了15%，而每天1杯橙汁的人则增加了24%的患病风险。

　　成年人每天吃200-400克水果为宜

　　因此，实际上榨果汁是吃力不讨好的事情。蒋虹医师建议，除了牙口不好的婴幼儿和老年人外，对于大多数人而言，能吃水果还是少喝果汁。中国营养学会推荐，健康成年人每天吃200-400克的水果为宜。

　　另外，家长也不宜为了“营养容易吸收”而给孩子喝果汁，这样既不利牙齿健康，纤维过少也不利于肠道健康。