那么，这种方式真的能有效杀菌吗？杭州市餐馆的餐具卫生情况又如何？

　　近日，杭州市卫生和计划生育监督所对杭州市36家持证餐饮具集中消毒的服务单位进行了抽检，发现有3家单位的产品不合格，存在大肠菌群超标问题。

　　杭州市卫生和计划生育监督所廖维维介绍，每季度卫生监督部门都会对所有正常经营的单位进行抽检，今年第三季度全市共抽检集中消毒餐饮具147批次，计760件。检测指标包括表面光洁度、油渍、水渍等感官指标，大肠菌群等细菌指标以及游离性余氯等理化指标。

　　经实验室检测，合格143批次，共755件。检测不合格产品涉及杭州富阳富源餐具消毒有限公司、杭州萧山湘洁餐具租赁服务部、杭州亿圆餐具消毒有限公司3家单位，主要是大肠菌群超标，现已对该3家单位予以了行政处罚、媒体公告、通报市场监管部门等处理。

　　一直以来，大家对餐具统一清洗，最大的担忧就是消毒场所不卫生，清洗消毒不规范，也有媒体曝光过清洗场地脏得让人不忍直视。对于记者的担忧，卫监的一位工作人员表示：“环境差是因为第一道初筛的环节，很多店家完全不把厨余清理掉，而是直接把所有的东西都扔到餐具里面运到厂里，厂家第一道工序就是先清理这些厨余垃圾，会产生异味，到了后面的清洗、高温消毒、包装等环节就没什么异味了。””　　

　　那么，烫碗筷到底能不能消毒？廖维维说，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。

　　引起胃肠道疾病的细菌，多数要经过70摄氏度以上30分钟或者85摄氏度以上10分钟才能死亡。所以如果想杀死餐具上的微生物，要用刚刚烧开的开水，而且要在这一温度上维持1-3分钟。

　　当然，热水更容易去除油污和残留的清洗剂。

　　其实，对老百姓来说，关键还是要选用合格的餐饮具。卫监人员给出了三个辨别消毒餐具是否合格的标准：

　　“一看”。看餐具包装是否完整，看是否按要求标注餐饮具集中消毒经营单位名称、卫生监督合格证号、地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。消费者们注意观察正确的卫生监督合格证号是：()卫餐消证字201X第XXX号。

　　“二看”，看包装内的消毒餐饮具表面是否有水渍和明显的污染物。根据《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)要求，消毒后的餐饮具感官要求应达到光洁干燥、无油渍、无水渍、无异味、无异物。

　　“三闻”，闻闻包装内的餐饮具是否有异味，如洗涤剂或消毒剂的气味。根据《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934)要求，消毒后的餐饮具应无异味。

　　最重要的是，大家如果在用餐中发现餐饮具集中消毒经营单位存在各类卫生违法行为的，可拨打96301向辖区卫生监督部门投诉举报。