可是，正当吃货们蠢蠢欲动之时，麻醉医生却下了一道“禁令”——“不能吃也不能喝”。用专业的医学术语讲，就是术前要禁食禁饮。为什么要采取这样措施呢？这就要从我们人体的构造谈起。

　　食物经过口腔到达胃之后，会在胃里消化一段时间，之后被排到肠道，这个过程称为胃排空。胃排空受到很多因素的影响，比如女性、高脂肪、高蛋白的食物，都会延长胃排空的时间。

　　而我们的嘴巴除了吃饭还有一个重要的作用，就是呼吸。空气需要经过鼻腔和口腔进入肺。正常的情况下，人体有一套严密并且有效的机制来保证这两条起点重合的通道各自完美运行。因为手术的需要，麻醉师会给患者使用一种或者多种麻醉或镇痛药物，而这些药物大部分都会抑制各种保护机制。如果这时候没有排空胃，胃里面的东西通过食管反流到口腔，就有可能通过呼吸被吸到肺里去。这个过程在医学上被称为反流误吸。

　　反流误吸是一个非常严重的麻醉并发症，吸入物多为食物残渣，大块的食物残渣被吸入肺以后，将会堵塞呼吸道，从而导致窒息。更严重的是，吸入物中若混有胃酸和消化酶，还会引起吸入性肺炎。所以在过去没有实行禁食禁饮的年代，严重的反流误吸引起死亡的病例并不罕见。

　　了解了反流误吸的危害，采取禁食禁饮就变得理所当然了。具体该如何做呢？喝完饮料以后至少两小时才能开始手术麻醉。淀粉类的食物、牛奶需要禁食六个小时，而高脂肪高蛋白的油炸食物则需要禁食至少八个小时。

　　有人问，术前能嚼口香糖吗？答案是不行。因为你虽然没有把口香糖咽下去，但是在咀嚼口香糖的过程中，实际上已咽下了大量唾液，而且咀嚼口香糖本身就有可能会促进胃酸的分泌，所以嚼口香糖也是被禁止的。

　　有些人担心自己这么长时间不吃不喝身体会受不了。事实上，麻醉医师和手术医生会根据患者进食的时间安排输液，从而保证患者以最好的状态进入手术。那是不是只要按照上面的时间禁食、禁饮就安全了呢？凡事总有例外，比如说肥胖、糖尿病、妊娠急诊等，这些情况的病人禁食时间都将被延长。

　　总而言之，术前禁食禁饮，是麻醉医生为了患者的手术安全而采取的一个必要的举措，虽然会带来些许的不便，却最大程度地保证了患者手术过程的安全。