一项来自美国约翰·霍普金斯大学公共卫生学院的研究表明，渔业养殖正在增加饲料中作物成分的含量，并正在远离传统的以鱼类为主的饲料，这将影响某些类型海鲜的健康功效。

　　

　　该研究成果发表在3月11日出版的学术期刊《国际环境》上。

　　

　　美国人消费的半数以上海鲜来自人工养殖。养殖渔业，也称水产养殖，是动物食品领域中增长最快的部分，赶超了肉牛养殖业和家禽养殖业。集中养殖的鱼类被饲喂的是加工过的水产饲料，这些饲料一般都是由高比例的野生鱼类的鱼粉和鱼油构成，但是捕获更多的野生鱼来饲喂不断增长的水产养殖是不可持续的，因此，水产养殖业已经改变了饲料的组成。比如，2008年，在商业水产饲料中豆粕的使用是鱼粉的两倍；在2008~2020年间，作物成分的使用预计会增加124%。

　　

　　“渔业养殖从它们的饲料特别是鱼油中获取促进健康的Omega-3脂肪酸、EPA、DHA。”美国约翰·霍普金斯大学公共卫生学院“未来宜居”项目主任Jillian Fry说，“我们发现，饲料中不断增长的粮食成分的比重会改变养殖鱼类的脂肪酸含量，从而影响人体营养。”

　　

　　该研究详细说明了渔业养殖转向以农作物为主要的饲料成分，比如大豆、玉米和小麦来取代野生鱼类作为加工饲料的关键组成因素。研究者评估了水产养殖和公共健康相关的研究，并对商业水产养殖饲料中五大农作物使用的环境足迹进行了新的分析和评估。

　　

　　从海洋资源日益枯竭和水产养殖业迅速扩增的角度出发，这种转变被一些人视为是积极的，但是，这种转变或许会有意想不到的后果。

　　

　　研究者称，使用植物油替代鱼油改变了鱼的脂肪酸含量和对人体的营养价值。考虑到美国人被鼓励消费富含Omega-3脂肪酸的海鲜——这将促进心血管健康和神经发育，这种改变将对膳食和水产养殖业带来很大影响。研究者表示，还需要更多的研究来更好地理解这种转变所带来的影响。

　　

　　虽然作为饲料的鱼类资源是非常有限的，但是用于生产饲料作物的资源如水、土地和肥料也是有限的。现在，水产养殖的环境足迹可能包括种植作为鱼饲料的农作物所增加的农药径流和肥料养分。这是引起全球水污染的关键因素，并对公众健康造成负面影响。取决于饲料作物在哪里以及如何生产，作物饲料可间接地与农民和附近社区的负面健康状况有联系——暴露于被富营养化或被农药污染的空气、水、土壤。

　　

　　Fry表示，或许，该项新研究引起的思考比答案更多。

　　

　　“养殖渔业的营养含量应该被监控。”Fry说，“水产养殖业应该评估使用农作物为主的饲料的环境足迹和公共卫生影响，并寻求使用可持续方法产生的结果。”