京都大学教授河田照雄领导的研究小组将实验鼠分为AB两组，A组喂食添加了鱼油的高脂肪食物，B组喂食不含鱼油的高脂肪食物。10周以后进行的比较显示，与B组相比，A组实验鼠的体重和脂肪蓄积都受到显着遏制，其内脏脂肪比B组实验鼠要少15％至25％。

　　

　　研究人员经过详细分析，发现作为鱼油主要成分的二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）进入实验鼠的胃和肠道后，实验鼠体内一种名为“去甲肾上腺素”的激素水平升高，这种激素有助于将储存脂肪的白色脂肪细胞转变为米色脂肪细胞，当饮食中的其他营养成分在动物体内通过生化反应生成热量后，米色脂肪细胞能消耗掉这种热量，从而遏制新的脂肪合成和堆积。

　　

　　研究人员说，近年来有研究发现，米色脂肪细胞减少是中年发福和患上某些生活习惯病的风险因素，此次研究成果发现了鱼油有益健康的新根据，并初步弄清了其消耗食物热量的机制。研究人员将对此继续开展临床研究。