据测定，以相当于100毫升饮料的多酚含量为准，红葡萄酒依浓度不同含量在150~300毫克之间，平均含量为230毫克。咖啡每100毫升含有200毫克多酚，而绿茶每100毫升多酚的含量则在115毫克左右。
该研究生院学者从以9000名为对象的饮料摄取量调查以及其中109人的饮料摄取量的详细调查中，调查了上述人的多酚摄取量，结果显示，一天内摄取的多酚有八成来自于饮料，来自食物的为两成。并且，从饮料摄取的多酚有半数是来自咖啡。
研究学者认为，在发达国家中，日本（由动脉硬化引起）的心肌梗死患者是最少的，成为世界最长寿的国家。究其原因，主要在于饮食生活，另一个就是茶，因为茶中富含多酚。
如果有一种饮品能替代茶，供应人体所需的多酚，那么首屈一指的选择是咖啡。
研究学者指出，尽管多酚的必要摄取量尚不明确，若按之前调查的基准（日均1000～1500毫克）为依据，每天则要喝5杯咖啡，或10杯茶，这样大致可以获得多酚的必要摄取量。现在已知，当欲镇静情绪，或调整心情时，喝咖啡，不仅可令心情放松，而且会对身体健康十分有益，即达到心身俱佳的效果。另外，有研究显示，咖啡有预防癌症和糖尿病的作用。
研究学者还认为，此前的研究表明红葡萄酒及可可、茶所含的多酚具有的抗氧化等功效。然而，喝葡萄酒有酒精摄入问题，喝可可有卡路里摄入问题。喝咖啡令人担心的是，加入牛奶和砂糖的不良影响，因此，最好喝不加牛奶和砂糖的黑咖啡。
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