研究发现：牛奶和大米共同摄入易获更多营养物质

2015-10-27 来源：121健康网

　　牛奶可以补钙已经成为人们的常识，不仅如此，牛奶跟大米同食，还可以获得更多的营养物质。这个发现来源于荷兰皇家菲仕兰公司近期的一项研究。10月25日，荷兰皇家菲仕兰公司企业研发部总监Margrethe Jonkman 博士在中国食品安全与乳品营养高峰论坛上针对乳品在营养健康中的作用做了详细的阐述，她表示“牛奶和大米这两者之间的物质能够相互作用，促进身体对营养物质的吸收。”

　　该项研究发现，牛奶不仅与大米同食可获得更多营养物质，牛奶与其他食物同食，同样可以促进食物中营养物质的吸收。Margrethe Jonkman博士认为，“营养将成为全球共同的需求，而乳制品和牛奶将会扮演一个重要的角色。”

　　近年来，越来越多的人在关注自身健康和营养的同时，希望更多地了解乳制品。喝什么牛奶好？怎么喝才健康？成为大多数消费者心里的疑问。

　　在会上，Margrethe Jonkman博士为大家解答了最为困惑的两个问题。对于巴氏奶和高温杀菌奶区别，Margrethe Jonkman博士认为，如果从脂肪和蛋白质方面来看，高温杀菌奶和巴氏奶并没有差别。但是，经过高温消毒的环节，会存在一些小的微量元素减少，营养物质密度降低的情况。她举例说，把牛奶做成奶粉，会经过了一个加工流程，那么这会导致一些营养物质的吸收比直接饮用鲜奶更难。如此看来，两者的区别主要在于营养物质的吸收程度和口感。

　　而对于全脂牛奶和脱脂牛奶的选择，Margrethe Jonkman博士认为，这更多的取决于不同人的身体需要，特别是要注意它占据饮食比例的多少。最简单的例子，孩子很瘦，那么医生就会建议他吃全脂奶粉。她强调，人们应该转换固有思维，比如乳脂肪可以为我们的身体带来营养，而不是说只会让人长胖。

　　荷兰皇家菲仕兰公司创建于1871年，拥有1.4万个家庭牧场，是荷兰最大的乳企，也是世界最大的合作社型乳企之一。为了生产更优质适合的乳制品，该公司一直以来投入大量人力物力推进科学研究。2013年，该公司与中国农业大学、瓦赫宁根大学及研究中心共同发起成立中荷奶业发展中心，旨在通过分享荷兰奶业先进知识来促进中国奶业发展，推动中荷在乳业方面的合作。

　　会议当天，东方联鸣、中国乳企河南花花牛、正式加入中荷奶业发展中心，乳企伊利和辉山也宣布加入中荷奶业发展中心的意向。据内部人员透露，因伊利、辉山方面的合作具体内容还未完全敲定，所以此次只是宣布加入意向，预计明年将会宣布正式加入的消息。