从“偏咸偏辣”到“胃口更好”，再到“暴饮暴食”，重口味的人肥胖发病风险似更高。安徽医科大学卫生管理学院对4省市社区老人超重和肥胖影响因素的调查，将肥胖与重口味联系了起来。据介绍，此项研究得到了国家自然科学基金青年科学基金的资助。该项研究论文发表在《中华疾病控制杂志》第八期上。
 

       该研究在上海、广东、山西、黑龙江4省市各选取一个城市社区和一个农村社区，共收集到有效样本4160份，均为60岁以上老人（排除耳聋、失语、行动不便老人）。调查对象的平均BMI（体重指数）为23.12，其中超重组占27.4%，肥胖组占9.1%。研究者将被调查者的一般情况、慢性病情况、兴趣爱好、饮食习惯等17个指标进行多元分析，得出低龄组（60岁-69岁）、家住城市、吸烟、饮食偏咸偏辣、患有高血压糖尿病等慢性病均为肥胖的危险因素。其中，饮食偏辣偏咸者出现超重和肥胖的可能性分别是不吃辣、咸淡适中者的1.41倍和1.31倍。
 

       专家分析说，一方面重口味者易得高血压等慢性病，重口味、慢性病、超重肥胖之间存在关联，导致肥胖率增高；另一方面重口味者往往在咸辣味的刺激下，胃口更好、食量更大，从而使得饮食失去节制，甚至暴饮暴食，最终导致肥胖。专家说，此次调查地点没有湖南、四川等饮食偏辣省份，那里老人的超重肥胖可能另有原因。