日本丰桥技术科学大学和名古屋工业大学、NTT电子公司共同研发出利用太赫兹波的异物检测装置。太赫兹波是属于电波和光之间的特殊电磁波，因其特性可检测出Ｘ光线和金属探测器不能检测到的虫子等异物。 研究组首先运用光通信领域技术，实现了太赫兹波发生装置的小型化，以此制造出了利用太赫兹波的小型检测装置（高约180cm、宽和高约100cm）。 检测巧克力中混入的苍蝇等异物时，近红外线探测器的检测深度仅为5cm左右，而太赫兹波探测深度约为15cm。苍蝇等虫子异物其特性更接近于食品，难以使用检测金属片的Ｘ光
发布时间：2016-01-24 09:58
美国加利福尼亚州斯坦福大学教授Justin Sonnenburg等研究发现，在小鼠肠道内植入人类肠道菌群后，如果它们饮食中缺乏膳食纤维，其肠道菌群微生物多样性会下降。研究还发现，仅转变为富含膳食纤维的饮食结构在多代小鼠中并不能恢复菌群的原本状态。这意味着饮食干预或许并不足以应对由肠道菌群改变引起的疾病。相关成果近日发表于《自然》杂志。 今天的狩猎采集者和其他保持着农业社会生活方式的人的肠道菌群多样性要高于生活在工业化世界中的人。西式饮食中缺乏膳食纤维的特征可能是解释这种差异的一种可能。此次，研究
发布时间：2016-01-23 09:57
传统医认为，梨香甜多汁，具有润肺化痰、生津润燥的功效，堪称冬季保健食品之一。美国《营养与食品科学》杂志刊登一项新研究又发现，常吃梨还有助于提高减肥效果。 新研究中，美国路易斯安那州立大学农业研究中心研究员卡罗尔.奥尼尔对美国2001~2010年全国健康与营养调查的相关数据包括：饮食结构、营养摄入、饮食质量、心血管疾病风险因素、每日饮食摄入总热量、运动习惯等进行了分析。被选中的参试者在运动量和饮食摄入总量方面几乎没有差别，但结果显示，经常吃梨的人腰围更小。与不吃梨的人相比，每天吃一个梨的参试者罹患
发布时间：2016-01-22 09:56
澳洲研究人员通过对超过1000名儿童的脐带血进行分析后发现，出生时免疫系统过于活跃的婴儿在长大后更易出现食物过敏症状。 来自Walter and Eliza Hall Institute研究所的研究人员对在出生后12月内出现食物过敏迹象的婴儿进行了调查，结果在他们的脐带血中发现了一种特殊的免疫系统单核细胞。研究人员还发现，对于更容易出现食物过敏症状的儿童，他们的脐带血中含有的这种单核细胞非常活跃。这些活跃的单核细胞可释放出一种信号，促使另一种名为T细胞的新型免疫细胞的形成，而此类细胞与免疫及过敏
发布时间：2016-01-21 10:55
1月13日，韩国食品研究院发表消息称，通过细胞及动物实验发现，从海藻类铁钉菜中分离出的phlorotannin（间苯三酚类单宁）成分具有预防老年痴呆的功效。 众所周知，记忆力丧失为特征的阿尔茨海默型痴呆疾病的原因之一为-淀粉样（-amyloid）的沉着。-淀粉样是由淀粉样前体蛋白(amyloid precursor protein) 经分泌酶（-secretase）的蛋白水解作用而产生。 研究组称，按浓度使用铁钉菜酒精提取物，观察分泌酶活性抑制效果，结果发现：铁钉菜酒精提取物有抑制乙醇提取
发布时间：2016-01-20 10:54
法媒称，6日公布的一项最新研究表明，食用大量土豆特别是薯条或薯片会增加妇女在孕期罹患糖尿病的风险。 据法新社1月12日报道，妊娠糖尿病可对母婴的健康造成长期影响，包括增加罹患心脏病和其他类型糖尿病的风险。 报道称，土豆这种全球消耗量很大的食物含有维生素C和钾等重要营养素。 然而，与其他蔬菜和碳水化合物相比，土豆含有的淀粉较多，食用土豆后血糖升高会更快。 总的来说，当人体不能制造足够多的胰岛素时，人就会患糖尿病。胰岛素是促进人体细胞从血液中吸收糖分以提供能量和进行存储的一种激
发布时间：2016-01-19 10:54
最新研究表明，喝酒会降低自我控制能力，导致食欲增强。 利物浦大学（University of Liverpool）研究人员对60名大学生女性展开了跟踪调查，研究酒精摄入对其能量摄入及饮食节制的影响。 部分研究对象每日的饮食餐牌会有一杯伏特加和苏打饮料，其他人则是饮用伪酒精饮料。两组人员在饮用前都会进行一次抑制能力的色带检测。研究人员以20种不同颜色（有红、蓝、黄、绿等等）来区分研究对象的不同抑制能力等级。 研究人员会要求研究对象大声说出被抽到的彩色带上面的词语，结果是喝酒后的人员比没
发布时间：2016-01-18 10:53
澳大利亚新南威尔士大学近日称，该校与悉尼大学等科研机构共同研究发现，备受减肥人士和健身爱好者欢迎的铬元素膳食补充剂，会在进入人体后部分转化成致癌物。 铬通常主要由两种形式存在：三价铬和六价铬。其中六价铬是强氧化剂，对人体健康危害很大；而三价铬是人体必需的微量元素，被制成膳食补充剂后，还可用于糖尿病辅助治疗，增强胰岛素和口服糖尿病药物的效应。但研究人员发现，膳食补充剂中的三价铬进入人体细胞后，会在一定程度上被氧化而变得具有致癌性。 研究小组在实验室中向动物脂肪细胞内注入三价铬，然后
发布时间：2016-01-17 10:52
据英国《每日邮报》1月12日报道，美国加利福利亚大学的研究团队调查了家庭中空气细菌的主要来源，结果显示地毯与地面是最主要的细菌来源，来自室外的空气次之，而第三大细菌来源竟是水龙头。 研究团队从旧金山湾区的29个家庭中进行样本调查，了解家庭滋生细菌的来源。出乎意料的是，开水龙头产生的细菌占了空气中细菌的9%，开水龙头产生的细菌竟然是冲厕所的20倍多，据说是因为在水龙头的细菌比其他物体表面的细菌更容易进入家庭的空气里。 可以说，饮用水中的细菌远比人们以为的还要多。 另外，专家表示，虽然室
发布时间：2016-01-16 14:37
据加拿大电视网（CTV）报道，温哥华两名华裔少年发明了一种智能餐具，可扫描食物中的细菌、过敏原和营养成分。 智能餐具由16岁的马德琳刘和安吉拉王设计，可用于叉子、勺子和筷子等多种形式，使用近红外光谱技术分析食物中的分子。 马德琳刘称，不同种类食物的分子以不同方式振动，由此创造出其独特的光学签名，智能餐具据此与数据库进行比对，从而识别和确定食物中的特定分子。 马德琳刘在其朋友和亲属遭受幽门螺旋杆菌引起的过敏和感染后萌发了设计智能餐具的灵感。幽门螺旋杆菌可经口口相传，进而感染胃部并导
发布时间：2016-01-15 10:05
吃太多盐、糖及脂肪含量过高的垃圾食品不仅会使人发胖，还可能影响大脑健康。澳洲科学家近日发现，吃太多垃圾食品可能导致大脑出现萎缩。 墨尔本迪肯大学（Deakin University）的研究人员对255名年龄介于60岁至64岁区间的老年人的脑部扫描结果进行了分析，他们侧重对位于大脑左侧专门负责认知和情绪调节的海马体变化进行了研究。结果发现，常吃不健康食品的人的大脑海马体较坚持健康饮食的人略小。 对此，来自IMPACT战略研究中心的杰卡（Felice Jacka）副教授指出，很明显，饮食习惯会
发布时间：2016-01-14 10:04
近期美国健康日网站报道，美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的助理教授贾梅哈特发现，女糖友更容易受空气污染的不良影响，她们长期接触受到污染的空气（包括灰尘和汽车尾气）后，罹患心血管疾病的风险会上升。 研究团队选取了11.4万名平均年龄为64岁的美国女性的健康数据以及她们所接触到的空气污染情况。在1989~2006年间，共有7000余人患上了心血管疾病，其中冠心病3800多例，中风3200多例。分析结果显示，长期接触直径最小的空气污染颗粒物会让女性糖尿病患者患上心血管疾病的风险上升44%，中风的风险上升
发布时间：2016-01-13 15:23
本周《自然》杂志7日在线发表的一篇病毒学论文，描述了一种能够限制甲型禽流感病毒在哺乳动物中复制的蛋白质，阐明这种蛋白质在分子层面如何参与病毒的复制，或将为开发全新抗病毒药物开辟新道路。 鸟类是其他很多动物流感病毒的来源，这其中也包括人类。目前我们已经知道，禽流感病毒的血凝素结构等特点让它一般只感染禽类，但当病毒在复制过程中发生基因重配，致使结构改变时，可以获得感染人的能力。或者说，大多数禽流感在没有获得特定变异时，是无法在人体中复制的。但是，这背后具体的机制却一直不为人所知。 此次
发布时间：2016-01-12 09:24
胰腺癌是一种致死率高达90％以上的恶性癌症，苹果公司创始人乔布斯就死于这种癌症之王。它被认为与吸烟、肥胖、糖尿病和慢性胰腺炎有关，研究人员一直在寻找预防方法。 日本国立癌症研究中心日前在新一期《美国临床营养学杂志》上报告说，其研究显示大量摄取名为n-3多不饱和脂肪酸的鱼类脂肪酸能够降低患胰腺癌风险，原因可能是这类脂肪酸能够减轻胰腺的炎症。 国立癌症研究中心的研究人员分析了约8.2万人的健康资料，这些资料来自上世纪90年代到2010年间日本的一项健康调查。鱼类在日本人的饮食构成中比重较高，因
发布时间：2016-01-11 15:53
据美国媒体1月2日报道，很多人知道甜食吃太多容易胖，从而增高患心血管疾病风险。但一项新的研究表明，吃糖越多，患癌风险越高，特别是乳腺癌。同时，高糖饮食也会促使癌细胞扩散。 美国研究人员找来四组小老鼠，分别给它们喂不同的食物。其中一组小鼠吃含糖很高的西方式饮食，这些老鼠所食的糖主要是蔗糖，经常被添加到碳酸饮料、果汁、加工过的肉制品、番茄酱、薯片及巧克力里。6个月后，这些小鼠超过一半患乳腺癌。 研究还发现，患癌小鼠如果摄入很多果糖，则癌细胞更容易扩散。水果和饮料常含有大量果糖。 同
发布时间：2016-01-10 15:50
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